Der Brut Blanc de Blancs von Pol Roger wird ausschließlich aus Trauben von hergestellt Chardonnays ausgewählt aus den Grands Crus der Côte des Blancs: Oiry, Chouilly, Cramant, Avize und Oger. Diese in begrenzten Mengen hergestellte Cuvée reifte sieben Jahre lang in den Kellern des Unternehmens, bevor sie auf den Markt kam.

Die Weinbereitung und Reifung sieht in einer ersten Phase vor, dass der Most zwei Débourbages (Ablagerungen) durchläuft, eines unmittelbar nach der Ankunft im Unternehmen mit sanfter Pressung und das zweite, ein Débourbage à froid, in Edelstahltanks bei 6 °C in 24 Stunden .

Anschließend erfolgt eine langsame Gärung bei einer Temperatur von unter 18 °C in Edelstahltanks, getrennt für jeden Weinberg aus den verschiedenen Dörfern. Anschließend wird die malolaktische Gärung vollständig durchgeführt, bevor die endgültige Mischung erfolgt. Die Nachgärung findet flaschenweise bei 9 °C in den tiefsten Kellern von Pol Roger (33 Meter unter Straßenniveau) statt, wo der Wein bis zur erneuten Remuerierung von Hand gelagert wird, was heutzutage in der Champagne eine Seltenheit ist. Die sehr feine und anhaltende Mousse, für die Pol Roger berühmt ist, verdankt viel diesen tiefen, frischen und feuchten Kellern.

Eigenschaften des Champagners Blanc de Blancs Vintage

Bei der organoleptischen Untersuchung hat dieser sensationelle Wein eine blass goldgelbe Farbe mit einem kontinuierlichen Faden anhaltender Blasen. Der Duft in der Nase erweitert sofort die Aromen von Blumen und Zitrusfrüchten, was auf seine Eleganz und Komplexität hinweist. Während sich der Wein im Glas öffnet, verströmt er Noten von frischer Butter und honigsüßer Akazie. Der Geschmack am Gaumen wird von einem soliden Rückgrat dominiert, das den mineralischen Charakter des großen „Terroirs“ der Côte des Blancs offenbart. Die Ausgewogenheit und der langanhaltende Nachgeschmack dieses Champagners werden sowohl Anfänger als auch erfahrene Verkoster überzeugen.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Champagners Pol Roger

Ein feiner Champagner, der sich hervorragend als Aperitif eignet, aber ausreichend Struktur hat, um zu zarten Fischen mit weißem Fleisch wie Steinbutt oder Seeteufel zu passen. Aber auch gebackene Dorade.

Er muss bei 8°C in einem hohen, konischen Flötenglas serviert werden, das die Aromen in der Nase konzentriert. Der erreichte Alkoholgehalt beträgt 12,5 % Vol.