Barbaresco RIO SORDO DOCG CASCINA BRUCIATA

Der Barbaresco „Rio Sordo“ DOCG – Cascina Bruciata ist ein piemontesischer Rotwein von großer Finesse, der ausschließlich aus reinen Nebbiolo-Trauben des Cru Rio Sordo gekeltert wird, der in der Gemeinde Barbaresco liegt, einem der renommiertesten Gebiete der Appellation. Das Gebiet zeichnet sich durch Böden marinen Ursprungs aus, die reich an kompakten, geschichteten Kalkmergel sind – Elemente, die dem Wein Struktur, Tiefe und eine ausgeprägte mineralische Note verleihen. Die Weinbereitung folgt einem traditionellen Ansatz, der die Rebsorte respektiert. Die Trauben werden von Hand gelesen und einer alkoholischen Gärung in Edelstahltanks unterzogen, während der eine etwa einmonatige Mazeration auf den Schalen stattfindet, die für die Extraktion von Farbe, Tanninen und aromatischer Komplexität von grundlegender Bedeutung ist. Anschließend vollzieht der Wein die malolaktische Gärung und wird in große, ungeröstete Eichenfässer umgefüllt, wo er etwa 20–22 Monate lang reift und dabei Ausgewogenheit und Finesse gewinnt, ohne übermäßige Einflüsse des Holzes zu erfahren.

Eigenschaften dieses Weins aus dem Piemont

Organoleptisch präsentiert sich der Barbaresco Rio Sordo mit einer leuchtenden, transparenten granatroten Farbe. In der Nase zeigt er große Komplexität mit klaren Aromen von roten und dunklen Früchten, blumigen Noten von verwelkten Rosen und Veilchen sowie würzigen Nuancen, die an süßen Pfeffer, Tabak und Unterholz erinnern. Am Gaumen ist er ein eleganter, aber strenger Wein, der sich durch eine kräftige Struktur und dichte, klar definierte Tannine auszeichnet, die ihm Tiefe und Lagerfähigkeit verleihen. Die ausgeprägte Säure verlängert den Abgang und sorgt für einen harmonischen und sehr langen Nachhall.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem Rotwein von Cascina Bruciata

Was die Speisenbegleitung angeht, entfaltet dieser Wein sein volles Potenzial am besten bei Gerichten von gewisser Komplexität und geschmacklicher Intensität, bei denen die Eiweiß- und Fettkomponente des Gerichts die Tanninstruktur mildert und seine aromatische Finesse zur Geltung bringt. Er eignet sich besonders gut zu kräftigen roten Fleischgerichten, sowohl gebraten als auch geschmort, sowie zu Wildgerichten, bei denen die Struktur des Weins voll zur Geltung kommt. Auch gereifter Käse stellt eine stimmige Kombination dar, dank des Kontrasts zwischen der Würze des Käses und der Tannin- und Säurekomponente des Weins, die dazu beiträgt, den Gaumen zu reinigen und das geschmackliche Gleichgewicht zu bewahren. Bei einer Temperatur von 18 °C servieren.