Vin Santo Occhio di Pernice "FAMILAE" DOC BOSCARELLI
| Points sommelier | 92/100 | 2025 |
| Cave | BOSCARELLI |
| Dénomination | Vin Santo Occhio di Pernice Doc |
| Millesime | 2011 |
| Cépages | Malvasia, Trebbiano e Grechetto |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 37cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SI 6051 |
| Siège de la Cave | BOSCARELLI - Montepulciano (SI) - Via di Montenero, 28 |
| Carte des vins | Vin Santo |
| Combinaison | Chocolat, Cantucci toscani, Fruits secs, Panettone |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Liquoreux |
Le Vin sacré Occhi di Pernice produit dans les territoires toscans par Cave Boscarelli . Le moût obtenu à partir du pressage des raisins Malvasia, Grechetto et Trebbiano, séchés naturellement. Le Vin Santo Santo Toscano appartient à la tradition la plus ancienne. C'est le vin de l'accueil et du vivre ensemble. Le nom semble provenir du fait que les raisins dont il provient ont été laissés à sécher jusqu'à la semaine de Pâques, lorsqu'ils ont été pressés et pressés et fermentés dans des fûts de bois différents, entre 20 et 50 litres, scellés avec de la cire à cacheter.
Caractéristiques de ce Vin Santo Occhi di Pernice Doc
Le Vin Santo Occhi di Pernice de la cave Boscarelli a une couleur ambrée profonde qui rappelle la perdrix, avec des nuances intenses ; arôme riche et concentré, d'une complexité particulière, avec des notes de fruits rouges confits ; saveur pleine et harmonieuse avec une longue persistance, mais surtout extrêmement élégant et bien équilibré dans le rapport acide-sucre.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce Vin Santo
Vin de méditation, il se marie parfaitement avec divers desserts, des pâtisseries sèches aux crèmes molles et puddings. La savoureuse alliance avec le foie gras, les fromages bleus assaisonnés et salés est heureuse.Le vin doit être servi à une température de 12°C dans des verres pas très grands.
