Spumante "CRUDO" Fermentation Longue Extra Sec GIORGI
| Points sommelier | 89/100 | 2025 |
| Cave | GIORGI |
| Dénomination | Vino Spumante |
| Cépages | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Degré alcoolique | 12,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | PV/8184 |
| Siège de la Cave | Giorgi - Canneto Pavese (PV) - Frazione Campo Noce, 39/A |
| Carte des vins | Spumante |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Sushi-sashimi, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Viande blanche, Fromages frais, Carpaccio de poisson, Poisson grillé |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Lombardie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
La particularité de ce vin effervescent de Au-delà de Pavese "RAW" de la Cave Giorgi il réside précisément dans son naturel, de produit et d'expression. C'est un produit naturel, qui ne subit aucun traitement de clarification pendant les phases de vinification et d'élevage, il n'est pas filtré, afin de conserver intactes toutes les caractéristiques organoleptiques et sanitaires du vin. Naturellement voilée. Les terres sur lesquelles les raisins sont cultivés sont situées à une altitude de 220 à 300 mètres d'altitude. L'exposition est orientée vers le sud et le sud-est, afin de permettre un rayonnement tout au long de la journée. Le sol est principalement calcaire et avec une bonne présence d'argile.Pour sa vinification l'utilisation de raisins de Pinot noir pour 80% auxquels s'ajoutent des raisins de Chardonnay pour 20%. La période de maturation s'étend de fin août à début septembre. Il se déroule de manière manuelle et traditionnelle, impliquant l'utilisation de caisses en bois. La vinification implique un pressurage doux et une fermentation immédiate du moût fleuri à température contrôlée. S'ensuit un élevage d'au moins 12 mois en autoclave sur lies, soutirage et mise en bouteille sans filtration.
Caractéristiques du Spumante Crudo Extra Dry à fermentation longue
À l'examen organoleptique, il présente une couleur jaune paille trouble, avec un perlage riche, fin et persistant. Le parfum est celui d'un bouquet large, élégant et persistant avec des notes marquées de fruits frais, de croûte de pain à la mandarine, d'abricot et de vanille. Le goût est harmonieux, excellent et se prête bien pour accompagner tous les plats de la cuisine italienne.
Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin mousseux Cantina Giorgi
Un vin pétillant de la cave Giorgi, excellent à l'apéritif, excellent tout au long du repas.Il doit être servi frais à 8°C dans un verre à vin haut et effilé.
