Sforzato di Valtellina ALBAREDA DOCG Mamete Prevostini
| Points sommelier | 93/100 | 2025 |
| 5 Grappoli AIS |
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2018 |
| Cave | Mamete Prevostini |
| Dénomination | Sforzato di Valtellina DOCG |
| Millesime | 2019 |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Degré alcoolique | 16,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SO/1105 |
| Siège de la Cave | Mamete Prevostini - Mese (SO) - Via Don Primo Lucchinetti, 63 |
| Carte des vins | Sforzato di Valtellina |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Pasta avec sauce à la viande, Gnocchi au ragoût, Escalopes aux champignons, Tagliatelle avec champignon, Gibier, Polenta taragna, Pizzoccheri |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Lombardie (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
De la vinification en pureté de raisins de Nebbiolo 100 %, flétri ; l'origine des raisins implique également la sélection des grappes les plus clairsemées dans les meilleurs vignobles de la région Valtellina Superiore DOCG Sasella et Grumello. Ceci afin de permettre un meilleur séchage et d'éviter la formation de moisissures. Les vendanges commencent par la vendange le 10 octobre dans des caisses de 4/5 kg, mises à sécher naturellement au grenier jusqu'au 20 janvier. La vinification suit où les raisins provenant exclusivement des sous-zones Grumello et Sassella sont laissés à sécher jusqu'à la mi-janvier et sont ensuite soigneusement sélectionnés à la table de tri ; ici, le souci du détail est au plus haut niveau et les raisins qui ne sont pas parfaitement intacts ou atteints de moisissures sont éliminés.Après un égrappage délicat, les raisins sont légèrement pressés et envoyés dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique a lieu avec 21 jours de macération pelliculaire sur le moût à une température de 25°C. Après pressurage, le vin subit une fermentation malolactique en fûts de chêne où l'affinage se poursuit pendant environ 20 mois. Avant d'être mis sur le marché, le vin est élevé en bouteille pendant 10 mois.
Caractéristiques de ce Vin rouge
En apparence, le vin a une couleur rouge grenat foncé avec des reflets orangés. Le bouquet est ample et épicé avec des notes de fruits rouges à l'alcool, de raisins secs et de roses séchées. Le goût a une saveur chaude, pleine et vigoureuse, douce et ronde avec des sensations prononcées de confiture. Un vin corsé mais aussi d'une grande finesse.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Lombardie
Un vin de Vignoble Mamete Prevostini qui se marie bien avec le gibier, les rôtis, le gibier, les charcuteries, les viandes braisées, les ragoûts, les fromages à pâte dure et affinés comme le Bitto. Parfait comme vin de méditation. Il doit être servi à 16°C dans un grand verre à vin qui permet au vin de s'oxygéner.
