Franciacorta Brut Nature Coupé MONTE ROSSA

Un nom évocateur qui renvoie à un imaginaire fait de passion, de style et de légèreté. Des humeurs dont la nouveauté n'est pas dosée Mont Rossa promet de donner à ceux qui le choisissent. Sans toutefois oublier ses origines : le mot « Coupé » vient en fait du verbe français couper traduit par couper, un concept qui en œnologie est condensé dans le terme Cuvée. Le cépage utilisé dans la vinification est majoritairement du Chardonnay, auquel s'ajoute un pourcentage ne dépassant jamais 3% de Pinot Noir. L'origine des raisins est la classique Franciacorta en plein DOCG. Le sol est caractéristique des collines morainiques des communes de Bornato, Brescia, Cellatica, Erbusco, Monterotondo, Provaglio, Provezze, Cologne, Passirano, Adro.Pour la vinification, la sélection des raisins est effectuée à la vigne avec des vendanges manuelles en caisses. La vinification suit avec un pressurage doux des raisins avec une sélection de la meilleure partie des raisins pour pas plus de 55% du rendement. Chaque cru est vinifié seul. Vient ensuite une fermentation à 56% en cuves inox thermorégulées et 44% en fûts de chêne. Enfin, le raffinement en bouteille pendant au moins 24 mois.

Caractéristiques de ce Spumante Brut

Il a une couleur jaune paille brillante avec un perlage fin et persistant. Le parfum au nez exprime de très belles notes de fleur de sureau et de pêche blanche. Au fil des secondes, il révèle des touches végétales et marines, une trace d'amande.La bouche est ample et fraîche, droite, frappante par son équilibre entre acidité et onctuosité. D'une grande persévérance.

Accords conseillés lors de la dégustation de cette Franciacorta

Il se prête bien à des apéritifs riches et savoureux. Le Non Dosato di Monte Rossa est agrémenté de petits échantillons de charcuterie et de fromages mais surtout de sushis, sashimis, fruits de mer. La température optimale de service est de 6°C.