Rouge de Montalcino DOC BARBI

Ce vin a le même caractéristiques de Brunello , mais dans une version jeune et désengagée. Il est issu du même cépage, le Sangiovese, issu de vignobles plus jeunes, qui donnent des vins parfumés et élégants, moins tanniques et corsés que le Brunello. Le Montalcino rouge c'est le vin idéal pour les occasions moins exigeantes et pour ceux qui veulent profiter du plaisir d'"un bon verre" tous les jours. La vinification implique l'utilisation, comme pour le Brunello di Montalcino, de raisins 100% purs Sangiovese. Vinification après foulage et éraflage des raisins et descente en température jusqu'à 16°C. Afin d'obtenir une plus grande extraction de la teneur en anthocyanes et polyphénols. La fermentation alcoolique a duré 12/13 jours à une température contrôlée de 28°C.Le vieillissement d'environ 6 mois s'est déroulé en partie dans des cuves en acier et en partie dans des fûts de chêne de petite et moyenne taille.

Caractéristiques du vin Rosso di Montalcino DOC

À l'examen organoleptique, il a une couleur rouge rubis vif. Le parfum est intense, de cerises et de petits fruits rouges, de légères nuances de fleurs et d'épices. Le goût se détend en bouche, la gorgée est ponctuée de tanins doux et d'une bonne acidité. Agréable et prêt à boire.

Accords conseillés lors de la dégustation du vin Rosso di Montalcino Cantina Barbi

Un vin rouge toscan parfait avec des viandes blanches et rouges rôties ou grillées, des fromages et des plats à la poêle.La capacité de garde atteint 5 ans pendant lesquels le vin évolue. Il est conseillé de conserver les bouteilles couchées à une température de 12°C maximum 14°C. déboucher 1 heure avant le service qui doit avoir lieu à 18°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation.