Rouge de Montalcino DOC La Fornace
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
|
2022 |
| Cave | La Fornace |
| Dénomination | Rosso di Montalcino Doc |
| Millesime | 2019 |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SI/5054 |
| Siège de la Cave | La Fornace - Montalcino (SI) - Podere Fornace, 154/A |
| Carte des vins | Rosso di Montalcino |
| Combinaison | Cannelloni, Fromages moyennement âgés, Gnocchi au ragoût, Risotti, jarret de porc au four, Bifteck florentin, Boeuf en tranches, Escalopes aux champignons |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le Montalcino rouge de la cave toscane La Fornace provient de raisins 100% Sangiovese cultivés dans les vignobles de l'entreprise : les vignes poussent sur des sols sablonneux et argileux, face au nord-est et à une altitude de 400 mètres d'altitude. La vendange est manuelle et conduit à une sélection rigoureuse des meilleures grappes qui sont ensuite soumises à une fermentation en cuves d'acier : cette phase nécessite une durée de 21 jours, pendant lesquels des remontages sont effectués quotidiennement. La phase d'affinage consiste en un séjour en fûts de chêne de Slavonie de 32 hl pendant une durée de 6 mois.
Caractéristiques de ce vin toscan
L'examen organoleptique montre une couleur rouge rubis brillante et un arôme très caractéristique rappelant les cerises, les prunes, les baies sauvages et les fleurs. En bouche la finale est agréablement fruitée et avec un bon équilibre.
Accords conseillés avec ce vin rouge toscan
Particulièrement adapté en combinaison avec des entrées avec des sauces à la viande et au gibier, des viandes blanches et rouges ou avec des fromages. Servir à une température de 18°C dans un grand verre, pour favoriser l'oxygénation et le développement du bouquet olfactif.
