Lagrein RESERVE "FALLWIND" DOC SAN MICHELE APPIANO

De la vinification dans la pureté de Lagrein . Le cépage autochtone de Lagrein, grâce à la sélection rigoureuse au vignoble et aux faibles rendements, s'est hissé ces dernières décennies au rôle de Vin rouge phare de Tyrol du Sud . A la vigne, les sols chauds et éventuellement sablonneux sont privilégiés, à la cave le passage dans le bois est indispensable. Pour le raffinement du Lagrein Riserva, on utilise des raisins de vignobles Lagrein sélectionnés de la lignée classique, principalement situés dans le fond de la vallée du bassin de Bolzano. Le résultat est un rouge complexe, qui fascine par sa structure robuste et la multiplicité des arômes. Les vignobles sont situés à Gries, Leitach "Coste" et Cornaiano. Exposition Sud-Sud/Est, Sud/Ouest.Les sols sont caractérisés par des dépôts morainiques et la forme de culture dominante est celle de Guyot. La vinification comprend une fermentation en cuves d'acier. S'ensuit une fermentation malolactique et environ 12 mois d'élevage à la fois en barriques (50%) et en grands fûts de bois (50%). Après l'assemblage, un nouveau vieillissement dans l'acier.

Caractéristiques du vin rouge Lagrein Riserva

L'examen organoleptique montre un rouge foncé tendant vers le noir. Le parfum est intense de cerise, de mûre et de pruneau. Le goût est doux, complexe, corsé.

Accords conseillés lors de la dégustation de cet excellent vin rouge de réserve

Ce Lagrein s'accorde avec des plats copieux comme la daube de joue de bœuf, les viandes rouges grillées, le goulasch tyrolien, le gibier et les fromages affinés. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre type Ballon qui permet au vin de bien s'oxygéner dans le verre.