Gavi del Comune di Gavi DOCG PICO MACCARIO
| Sommelier score | 91/100 | 2025 |
| Winery | PICO MACCARIO |
| Denomination | Gavi del Comune di Gavi Docg |
| Vintage | 2023 |
| Grapes | 100% Cortese |
| Alcohol content | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contains sulphites |
| Code ICQRF | AT 3886 |
| Winery headquarter | PICO MACCARIO - Mombaruzzo (AT) - Via Giovanni Cordara, 87 |
| Carte des vins | Gavi |
| Combinaison | Apéritif, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Pasta au thon, Spaghetti aux palourdes, Friture de poisson, Sushi-sashimi, Fromages frais |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Le vin blanc Gavi de la municipalité de Gavi DOCG, du célèbre Domaine viticole Pico Maccario , raconte les tables dressées et les nobles piémontais qui, depuis le XVIIIe siècle, privilégiaient l'élégance somptueuse des vins issus du cépage Cortese. Qualité que les techniciens de la cave Pico Maccario savent interpréter de manière excellente, en les améliorant, si possible, avec l'utilisation habile des techniques œnologiques les plus modernes. La terre tombe sur le sol de Mombaruzzo, dans la province d'Asti, où les collines de Piémont rencontrer les premiers reliefs liguriens. Le terroir est marneux et riche en minéraux, parfait pour donner aux raisins leur complexité aromatique très appréciée.Les brises de la Méditerranée toute proche, la douceur du climat et l'excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit favorisent la vigueur des vignes et la qualité de la production. Le travail des maîtres vignerons s'achève en cave, grâce à une vinification visant à valoriser les qualités organoleptiques typiques de la vigne. Immédiatement séparé des peaux, le moût fermente et vieillit en acier : le résultat est un vin parfumé, intense et harmonieux. Le cépage utilisé pour sa vinification est celui de 100% pur raisin Cortese. L'origine est celle de la plus haute distinction en termes œnologiques, la DOCG Gavi del Piemonte, à Mombaruzzo dans la province d'Asti. Pour la vinification, nous procédons au foulage et au pressurage doux des raisins où le moût est immédiatement séparé des peaux. Puis la fermentation en cuve inox à froid maîtrisé de 12° maximum 14°C.Enfin l'affinage du vin qui s'effectue sur lies en cuve inox.
Caractéristiques du vin Gavi di gavi
De l'aspect qui ressort de l'examen organoleptique, le vin apparaît de couleur jaune paille. Le parfum est large, élégant, floral et fruité avec des notes de citron et de menthe. Le goût plein et frais, harmonieux, parfumé et avec une excellente minéralité. Finale longue et persistante.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc piémontais
Un vin traditionnel piémontais, excellent à l'apéritif, accompagne les apéritifs, les plats de fruits de mer et de poisson en général. Il doit être servi à 14°C dans un verre à vin haut et large.
