Collio Malvasia DOC MUZIC

Le Collio Malvasia De musique possède la dénomination de Vino Bianco DOC. La zone de production est celle de Collio dans les municipalités de San Floriano del Collio – Emplacement Uclanzi. Pour sa production, seule et exclusivement la vigne 100% pure Malvasia d'Istrie est utilisée. Le terroir sur lequel sont cultivées les vignes se caractérise par sa morphologie vallonnée et par le sol constitué entièrement de marnes stratifiées et de grès d'origine éocène. Le rendement à l'hectare est de 60 quintaux. La plantation est développée avec le système de formation Guyot, double inversé. Vignoble très ancien avec un âge allant de 60 à 80 ans. Les vendanges sont manuelles, dans la troisième décade de septembre.La vinification suit avec éraflage et foulage des raisins suivi d'une macération pelliculaire de 12 heures à une température de 15°C. Pressurage doux et nettoyage par décantation statique du moût obtenu. Fermentation alcoolique de 8 à 10 jours à température contrôlée de 16 à 18 °C. Elevage sur lies nobles "sur lie" en cuves acier avec périodes de bâtonnage d'au moins trois mois.

Caractéristiques du vin blanc Collio Malvasia

A l'examen organoleptique, il a un aspect jaune paille clair avec des reflets verts. Le parfum est propre, avec un léger arôme caractéristique rappelant l'abricot, les fruits exotiques et le poivre blanc. La bouche est sèche, fraîche, vive avec un bon corps.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin Cantina Muzic

Excellent vin d'apéritif, il accompagne les soupes, les risottos et même les poissons gras. Il doit être servi à 10°C dans un verre à vin haut et large.