Chianti Classico RÉSERVE "Novecento" DOCG BIO DIEVOLE
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| Wine Spectator | 92/100 | 2018 |
| James Suckling | 92/100 | 2020 |
| Cave | DIEVOLE |
| Dénomination | Chianti Classico RISERVA "Novecento" DOCG |
| Millesime | 2021 |
| Cépages | 95% Sangiovese, 3% Canaiolo, 2% Colorino |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 14,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SI/5045 |
| Siège de la Cave | Soc. Agr. Dievole - Vagliagli (SI) - Località Dievole, 6 |
| Carte des vins | Chianti |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Risotti, Boeuf en tranches, Viande rôtie, Tagliatelle avec champignon, Agneau, Gibier, Polenta taragna, Fromage affiné |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
Un vin de Cave Diévole capable de se vanter de la dénomination Chianti Classico DOCG. Les vignes utilisées pour sa production sont 95% Sangiovese, 3% Canaiolo et 2% Colorino. L'exposition des terres sur lesquelles sont cultivées les vignes est vers le sud et vers le sud-ouest. Le sol se caractérise par la composition particulière riche en marne, calcaire et alberese. Le système de formation est le cordon éperonné. La densité de plantation atteint 5 500 pieds par hectare. L'âge des vignes est de 10 à 15 ans et elles développent un rendement à l'hectare de 60 quintaux. Le Réserve du Chianti Classico DOCG "Novecento" représente 900 ans d'histoire humaine à Dievole, une histoire qui a commencé en 1090 et est célébrée avec la première récolte de ce vin en 1990."Novecento" est issu d'une fermentation, avec uniquement des levures indigènes, dans des cuves en ciment, suivie d'une fermentation malolactique également réalisée naturellement. Le processus de vieillissement, d'autre part, se déroule en fûts de chêne français, non grillés, pendant 17 mois, avec un affinage ultérieur en bouteille pendant 4 autres. Un vin avec une structure unique et incomparable, capable de donner une complexité surprenante à la fois à le nez et au palais.
Caractéristiques du Chianti Classico Riserva "Novecento DOCG"
A l'examen organoleptique ce vin présente une couleur rouge rubis intense. Le bouquet intense aux arômes de fruits rouges mûrs. Notes épicées élégantes. Le goût corsé avec des tanins équilibrés et une excellente acidité. Belle minéralité avec une finale persistante et élégante.
Accords recommandés lors de la dégustation Vin toscan
UN Vin rouge idéal avec les fromages, gibiers et grillades. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin.
