Bolgheri Vermentino "Guado al Tasso" Antinori

Le vin blanc Vermentino Bolghéri du domaine Ford au Tasse , peut se vanter de l'Appellation d'Origine Contrôlée DOC Bolgheri. Produit avec la vinification pure de raisins 100% Vermentino cultivés dans les zones de l'entreprise. Camillo est le nom d'un vignoble historique de Tenuta Guado al Tasso planté de raisins Vermentino qui, grâce à ses caractéristiques, offre une interprétation particulièrement intense de ce cépage, en termes d'arômes et de goût. Le Vermentino du vignoble Camillo est vendangé tardivement, ce qui donne au vin des notes complexes, pleines et sapides, de l'équilibre et de la douceur. C'est un vin capable d'améliorer encore ses caractéristiques organoleptiques avec quelques années de vieillissement en bouteille.Lors des vinifications après les vendanges qui se déroulent exclusivement à la main en deux étapes, la première à la mi-septembre et la seconde, près d'un mois plus tard, le 12 octobre ; à leur arrivée en cave, les raisins sont égrappés et légèrement pressés. Le moût obtenu est refroidi pendant 24 heures afin de favoriser une décantation naturelle, après quoi la fraction limpide est décantée dans des cuves en inox et mise en fermentation alcoolique à une température ne dépassant jamais 16°C. Par la suite, une petite fraction de moût de la première récolte a été ajoutée à la vendange tardive pour donner une touche d'acidité et de fraîcheur. Puis les 10% de la masse ainsi obtenus poursuivent la fermentation en barriques de second passage.Par la suite, le vin qui est resté sur lies fines pendant trois mois, qui ont été périodiquement suspendus, est ajouté au montant qui a été élevé en barriques pour être mis en bouteille à la mi-mars de l'année suivante et terminer l'affinage à court terme. dans la bouteille.

Caractéristiques du vin Bolgheri Vermentino "Guado al Tasso"

Le vin Camillo a une couleur jaune paille avec de légers reflets dorés. Le nez est complexe avec des notes mûres de fruits confits, de cèdre, de miel suivies de notes florales. En bouche, il est sapide, persistant, ample et bien équilibré par la note minérale qui lui confère équilibre et douceur. C'est un vin capable de s'améliorer encore avec quelques années de vieillissement en bouteille.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc

Vin Camillo Vermentino Bolgheri DOC de Tenuta Guado al Tasso, il doit être servi en combinaison avec des plats de fruits de mer ou avec des viandes blanches telles que du poulet grillé et de la dinde mijotée. Il accompagne les fromages délicats et les apéritifs traditionnels comme la bruschetta à la tomate ou farci au pâté d'artichauts.Il doit être servi dans un gobelet haut et large à une température de 10°C maximum 12°C.