Bolgheri Blanc Vermentino DOC BIO Grattamacco

Seul vin blanc de la Domaine de Grattamacco , pure expression du blanc en terre de rouge. Il porte la dénomination Bolghéri Vermentino DOC. le cépage utilisé pour sa vinification est à 100% celui du Vermentino. Vin issu d'un vignoble de 1,50 hectares. Situé à 100 mètres d'altitude, le sol est argileux mêlé de flysch marno-calcaire tandis que le climat est méditerranéen tempéré. La densité de plantation est de 4 500 pieds à l'hectare avec un rendement d'environ 80 quintaux. La taille se fait en cordon éperonné et en guyot simple, les raisins sont vendangés exclusivement à la main. L'âge moyen de la plante est de 15 ans.La vinification se fait à 50% en cuve et à 50% en barriques neuves, deuxième et troisième passages, la moitié vinifiée en bois est élevée 8 mois en barriques. L'affinage est de 6 mois en bouteille.

Caractéristiques du vin Bolgheri Vermentino Grattamacco

A l'examen organoleptique ce vin sensationnel toscan il a une couleur jaune paille intense. Le parfum au nez exprime des notes de pêche jaune agrémentées de notes florales de camomille. Le goût s'exprime sur de légères notes de menthe, de sauge et d'amande qui s'ouvrent sur un goût à la fois frais et sapide, avec une structure minérale remarquable. L'utilisation mesurée du bois donne de l'onctuosité et de la douceur avant une finale d'une excellente persistance.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin toscan Cantina Grattamacco

Un vin blanc toscan qui se marie bien avec toutes les préparations à base de poisson et grâce à sa douceur et son arôme, il a une bonne relation avec les apéritifs toscans de croûtons et de salami. Essayez-le aussi avec une fricassée de veau et des fromages à pâte molle. Il doit être servi à une température maximale de 12°C dans un verre haut et effilé qui permet aux arômes de se concentrer au nez.