Brunello de Montalcino 2018 DOCG BIO Poggio di Sotto

La dénomination est la plus célèbre d'Italie et connue dans le monde entier aux plus hauts niveaux. Brunello de Montalcino DOCG Vinifié avec des raisins 100% pur Sangiovese. Le vin produit à partir de vignobles situés à 200, 300 et 450 mètres d'altitude, avec différentes expositions et sur des sols riches en charpente et très pauvres. La zone de production est celle de Castelnuovo dell'Abate, dans la vallée de la rivière Orcia. Le système de conduite du vignoble est en cordon éperonné. La récolte s'effectue manuellement dans des caisses de 15 à 20 kg, dans la seconde quinzaine de septembre. Le rendement à l'hectare est de 30 quintaux. Les raisins sont triés plusieurs fois à la vigne et une sélection manuelle est effectuée au chai. Vinification en cuves bois, fermentation spontanée et macération très prolongée, avec remontages à l'air.Elevage en fûts de chêne de 30 hl pendant 48 mois et en bouteille pendant 8 mois. Le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteille.

Caractéristiques du vin Brunello di Montalcino Poggio di Sotto

En apparence, il a une couleur rouge rubis brillante. L'arôme est celui d'un parfum intense de confiture de fruits rouges se détachant sur un fond floral, soutenu par un léger piquant. Le goût à la gorgée se détend sur une bonne épaule acide et sur des tanins mordants. Un Brunello puissant, issu d'un grand millésime, qui trouvera son meilleur équilibre dans le temps.

Accords recommandés lors de la dégustation de cet excellent vin rouge toscan de la Cantina Poggio di Sotto

Tout au long du repas, il accompagne les viandes rouges rôties et braisées, les gibiers et les fromages affinés. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin qui permet une oxygénation optimale.