Appassimento Rosso Puglia PARALUPI VARVAGLIONE

Ce vin rouge de la cave apulienne Varvaglione est issu d'un assemblage de raisins Negroamaro, Primitivo et Malvasia Nera. Avant d'être récoltées, les baies sont séchées sur la vigne pendant une vingtaine de jours. Après la récolte, les raisins subissent une courte macération à une température d'environ 12-14 °C : cette procédure a pour but d'extraire les arômes typiques de chaque raisin. Ensuite, la fermentation se déroule pendant une vingtaine de jours, toujours à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, la dernière étape de l'élevage a lieu en barriques pendant 6 mois.

 

 

 

De couleur rouge intense, il se distingue par ses notes olfactives de fruits rouges mûrs, mais aussi de vanille et de chocolat. En bouche, la texture tannique est délicate, douce et enveloppante.

 

 

 

 

Parfait avec les viandes, le gibier mais aussi les fromages affinés. Servir à une température de 18°C.