Alta Langa Brut TOTOCORDE DOCG COCCHI

Lorsque la tradition piémontaise de la méthode classique rencontre la particularité des raisins de la Haute Langa naît TOTOCORDE de la Cave Cocchi : il s’agit d’une cuvée de raisins Pinot Noir et Chardonnay de qualité absolue, récoltés à la main au cours de la vendange. Après une première phase de pressage délicat, on procède à la première fermentation en acier pendant trois semaines, au terme desquelles le vin est conservé au froid pour faire sédimenter les dépôts. À la fin de l’hiver, la cuvée est créée en combinant Pinot noir et Chardonnay de la même récolte : la prise de mousse se déroule en bouteille et se complète avec une longue maturation pendant 4 ans, dans un endroit frais et sombre.

Caractéristiques de ce TOTOCORDE de Cocchi

Il présente un perlage effervescent et une couleur jaune paille très délicate ; l’éventail olfactif est large et complexe, avec des notes de fruits, d’agrumes en premier. Riche en bouche avec les mêmes senteurs agrumées que l’odorat.

Associations recommandées avec ce vin du Piémont

Excellent avec des plats à base de poisson comme le risotto aux fruits de mer, des entrées cuites à la vapeur, des fritures et des sushis. Parfait avec des plateaux de charcuterie et de fromage. servir à la température de 8-10°C.