Alta Langa Extra Brut DOCG BIO COCCHI

À partir d’un mélange de raisins 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay élevés en agriculture biologique, est né ce Alta Langa DOCG Extra Brut de la cave Cocchi. Les raisins proviennent du vignoble situé dans le territoire de Monforta d’Alba où il y a des facteurs particuliers qui donnent naissance à des grappes de grande qualité : terre blanche, sols calcaires et secs marécageux, exposition à l’ouest et altitude élevée. Après la récolte manuelle, on procède au pressage des raisins et à la fermentation des différentes fractions séparément, en acier. L’assemblage final ne prend en compte que les meilleures fractions fermentées et décantées à froid. La maturation finale a lieu sur les levures pendant 46 mois.

Caractéristiques de ce Alta Langa de la cave Cocchi

Il présente une couleur limpide et cristalline, aux reflets verdâtres. Délicat et floral, le bouquet olfactif, avec des références à l’aubépine, la genêt, l’acacia et le pamplemousse. En bouche, il est frais, net et légèrement savoureux avec une finale d’herbes méditerranéennes.

Associations recommandées avec ce vin du Piémont

Une petite bulle parfaite pour accompagner des apéritifs à base de charcuterie et de charcuterie, des plats à base de poisson mais aussi des légumes en pâte. Servir à 8°C.