Spumante Brut Classic Method Millesimato „APPLAUSE“ COLLAVINI

Aus der Weinbereitung in einer Mischung aus raffinierten und wertvollen Trauben Chardonnays 60 % und Pinot Noir 40 %. Der Ursprung liegt in den edlen Reben, die in der Gegend von San Floriano del Collio in der Provinz Gorizia auf dem Firmengebiet liegen. Die Ernte erfolgte in der zweiten Augustdekade. Die Weinbereitung sieht vor, dass die Trauben bereits im Weinberg ausgewählt und dann bei Tagesanbruch in Kisten gesammelt werden, bevor die Sonne das Fruchtfleisch erwärmt. Das sehr sanfte Auspressen ermöglicht es, nur den Mostrahm zu extrahieren; Dieser bleibt eine Nacht lang in natürlicher Dekantierung unter völliger Abwesenheit von Sauerstoff. Die alkoholische Gärung erfolgt teilweise in Stahl- und teilweise in Eichenfässern bei einer Temperatur von nicht mehr als 14 °C und die Reifung auf der Hefe dauert bis zum nächsten Frühjahr.Anschließend erfolgt die Reifung und anschließende Verfeinerung in der Flasche auf der Hefe über mehr als vier Jahre.

Eigenschaften dieses Schaumweins

Im Aussehen hat dieser Wein eine leicht tiefgelbe Farbe, lebendig und brillant, mit einer dichten, feinen und kontinuierlichen Perlage. Das Bouquet ist breit und klar, sauber und komplex und erinnert an bunte Mischungen aus reifen Früchten und gerösteten Haselnüssen. Der Geschmack am Gaumen wird dank der reichhaltigen Säureader, die ihn unterstützt, in seiner ganzen Fülle präsentiert; perfekte Balance zwischen Hefeduft, aromatischer Frische und langer Nachhaltigkeit.

Empfohlene Kombinationen bei der Verkostung dieses Produkts

Als ausgezeichneter Aperitifwein vereint er Fisch in den unterschiedlichsten Interpretationen.Die optimale Serviertemperatur beträgt 6°C.