Montefalco Sagrantino 2018 DOCG Perticaia

Der Wein Sagrantino di Montefalco DOCG aus dem Perticaia-Keller, rühmt sich der höchsten Auszeichnung im Weinbau. Die Zertifizierung „Kontrollierte und garantierte Herkunft“ bescheinigt die Qualität und Wurzeln dieses Weines in der Produktionsbereich, Der Sagrantino Montefalco DOCG spiegelt alte lokale Traditionen und Kulturen wider. Er wird ausschließlich aus 100 % Sagrantino-Trauben hergestellt. Die Trauben werden relativ spät, Ende Oktober, geerntet. Der komplexe Weinbereitungsprozess umfasst mehrere Phasen, bei denen eine ständige Temperaturüberwachung unerlässlich ist. Die Mazeration der Schalen dauert mindestens drei Wochen, gefolgt von der Gärung bei Temperaturen unter 30 °C. Anschließend sinkt die Temperatur auf 25–28 °C, wobei die Mazeration auf den Schalen erfolgt. Im nächsten Schritt sinkt die Temperatur weiter auf etwa 20 °C, wodurch die malolaktische Gärung auf natürliche Weise beginnen kann. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein in kleinen französischen Eichenfässern (Barriques oder Tonneaux) ausgebaut. Die endgültige Reifezeit beträgt gemäß den Produktionsvorschriften insgesamt 36 Monate, davon mindestens 12 Monate in kleinen Holzfässern (Barriques oder Tonneaux). Mindestens weitere 12 Monate in Stahltanks und dann mindestens weitere 12 Monate in der Flasche.

Eigenschaften des Weins Sagrantino di Montefalco

Die organoleptische Analyse zeigt einen Wein mit intensiv rubinroter Farbe mit granatroten Reflexen (typisch für die Sagrantino-Traube), tief, samtig und optisch vollmundig. Das Aroma eröffnet mit einem reichen, würzigen Bouquet mit intensiven Zimtnoten, die die Aromen von roten Früchten, Kirschen oder Schwarzkirschen nicht überdecken, die sich mit der Flaschenreifung in Pflaumennoten entwickeln können. Am Gaumen ist er sehr vollmundig und anhaltend, recht tanninhaltig mit einem angenehmen, anhaltenden bitteren Nachgeschmack.

Empfohlene Kombinationen mit Montefalco Sagrantino

Sagrantino di Montefalco DOCG vom Weingut Perticaia passt am besten zu Hauptgerichten. Rotes Fleisch passt perfekt, gegrillt oder gegrillt, sowohl geschmort als auch mit würzigen Kräutersaucen gewürzt. Wild, sowohl mit Fell als auch mit Federn, passt wunderbar dazu, ebenso wie gereifter Käse, selbst mit langer Reifezeit oder solche mit einem milden, schimmeligen Geschmack. Dieser spektakuläre Sagrantino di Montefalco DOCG von Perticaia eignet sich besonders gut zum Lagern, sogar über Jahrzehnte. Servieren Sie ihn in großen Grand-Balloon-Gläsern bei 18 °C.