Montefalco Sagrantino „Sacer“ 2011 DOCG COLPETRONE
| Punteggio sommelier | 92/100 | 2025 |
| James Suckling | 92/100 | 2021 |
| Cantina | COLPETRONE - FATTORIA DEL CERRO |
| Denominazione | Montefalco Sagrantino Docg |
| Annata | 2011 |
| Uvaggio | 100% Sagrantino |
| Gradazione | 15,00% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | PG/5426 |
| Sede Cantina | COLPETRONE - Gualdo Cattaneo(PG) - Via Ponte La Mandria, 8/1 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Spiel, Braten, Gedünstetem Fleisch, Hartkäse, Eintopf, Schnitzel mit Pilzen, Braten, Aufschnitt und Salami, |
| Region | Umbrien (Italien) |
| Stil | Vollmundig und heftig |
| Weinkarte | Sagrantino di Montefalco |
Der Montefalco Sagrantino DOCG „Sacer“ des Kellers Colpetron Es wird aus reinen Sagrantino-Trauben hergestellt. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben einer Gärung mit Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur von 24–28 °C unterzogen. Nach der alkoholischen Gärung wird die Mazeration bei einer Temperatur von 29°C fortgesetzt. Anschließend wird der Wein in Barriques aus französischer Eiche umgefüllt, in denen er mit der Feinhefe in Kontakt kommt: In den Barriques findet die malolaktische Gärung mit Batonnage über einen Zeitraum von 6 Monaten statt. Der Wein verbleibt weitere 6 Monate im Holzfass, danach wird die Verfeinerung in der Flasche fortgesetzt.
Eigenschaften dieses umbrischen Weins
Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser umbrische Wein eine tief rubinrote Farbe. In der Nase dominieren Anklänge von roten Früchten sowie eine leichte Gewürz- und Vanillenote. Am Gaumen hat er elegante Tannine und einen kräftigen und anhaltenden Abgang.
Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins
Dieser Wein passt perfekt zu ersten Gängen auf Wildbasis und allen Fleischgerichten im Allgemeinen. Bei einer Temperatur von 16–18 °C in einem großen Weinglas servieren.
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