Cannonau di Sardegna Reservat „Ballu Tundu“ DOC BIO Giuseppe Sedilesu

Sardischer Wein Cannonau „Ballu Tundu“ ist ein feiner, raffinierter und begehrter Wein; Dies sind die wesentlichen Besonderheiten, die den Rotwein Ballu tundu di Cannonau di auszeichnen Sardinien DOC des Weinkellers Giuseppe Sedilesu. Die Essenz dieses fantastischen Weins liegt in über 100 Jahre alten Weinbergen, die an einem bestimmten Ort namens „Garaunele“ angebaut werden, der von den Einflüssen des Bodens und des Windes profitiert. Die Cannonau di Mamoiada-Trauben liegen über 650 Meter über dem Meeresspiegel und produzieren den traditionellsten Wein des Unternehmens. Der Wein selbst zeichnet sich durch kräftige und umhüllende Aromen reifer Früchte und Gewürze aus.Im Mund ist er kraftvoll, aber sehr ausgewogen und mit sehr feinkörnigen Tanninen, auch wenn er anhaltend ist. Es eignet sich sowohl für weiße als auch für rote Fleischgerichte, würzige Wurstwaren und gereiften Käse. Sein Wert ergibt sich auch aus der begrenzten Produktion, die die Produktion von etwa 8.000 Flaschen mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung DOC vorsieht

Eigenschaften dieses sardischen Weins

Die für die Herstellung des strukturierten roten Mamuthone DOC aus den Kellern von Giuseppe Sedilesu verwendete Mischung stammt aus dem Weinberg Cannonau Mamoiada und ist zu 100 % rein vinifiziert.Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt nach der klassischen sardischen Setzlingsmethode. Dadurch können Sie die Eigenschaften des Bodens voll ausnutzen, der durch das Vorherrschen von Granitsedimenten gekennzeichnet ist, die reich an für die Region Sardinien typischen Mineralsalzen sind. Das Alter der Cannonau Mamoiada-Weinberge, die für die Produktion von Ballu Tundu genutzt werden, beträgt mindestens 60 Jahre, erreicht aber oft sogar 100 Jahre. Folglich wird der Wert des Anbaus auch durch die begrenzte Produktion bestimmt, die nie 30 Doppelzentner pro Hektar Weinbergsfläche übersteigt . Die Ernte erfolgt tendenziell spät und reicht wie bei den meisten sardischen Reben bis in die letzten zehn Tage des Oktobers. Die Gärung erfolgt, wie bei den besten Weinen, spontan bei einer immer natürlichen Temperatur zwischen 20 und 34 °C. Die Mazeration der Trauben dauert zwischen 15 und 20 Tagen.Die Pressung der Trauben erfolgt traditionell sanft und die Reifung erfolgt in 40-Hektoliter-Glasfässern (Demijohns) und dauert mindestens 24 Monate. Darüber hinaus erfordert der Bellu tundu DOC-Rotwein keine Filterung und Verfeinerung, wie es die Tradition erfordert, sondern 3 Monate haltbar und erfolgt direkt in der Flasche.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Cannonau

Das ist wertvoll Cannonau-Wein aus Sardinien DOC , Bellu Tundu vom Weingut Giuseppe Sedilesu passt gut zu sehr wichtigen Gerichten der lokalen Tradition, strukturiert und voller Aromen. Passt gut zu gegrillten Fleisch- und Gemüsegewürzen sowie zu Gemüse in würzigen und strukturierten Saucen.Auch weißes Fleisch wie gegrilltes Hähnchen oder devilleiertes Hähnchen mit frischem Gemüse passt hervorragend. Es passt gut zu gewürztem und schmackhaftem Wurstwaren sowie weichem und gewürztem Käse. Er sollte bei einer Temperatur von 18°C in Ballon- und Gran Ballon-Gläsern serviert werden.