Toscana "Cum Laude" BANFI

Ce vin de Tradition toscane , capable de promouvoir les qualités viticoles de notre territoire au-delà des frontières nationales, est produit par Vignoble Banfi à partir de la sélection de la zone de production des vignes qui s'inscrivent complètement dans les limites de la propriété, dans la zone vallonnée du versant sud de la municipalité de Montalcino. Les terres sont situées à une altitude au dessus du niveau de la mer entre 220 et 230 mètres. Les types de terres sur lesquelles ceux-ci se posent diffèrent pour chaque type de vigne, nous avons ainsi un sol pour la Cabernet Sauvignon caractérisé par une couleur brun olive clair, avec une texture argileuse et calcaire. Le Merlot a une couleur brun jaunâtre, une texture sableuse et calcaire avec une abondante ossature arrondie.Pour le Sangiovese, la couleur est brun jaunâtre, avec une texture sableuse et calcaire avec un squelette arrondi abondant. Enfin, pour la Syrah, le sol a été choisi avec une couleur légèrement olivâtre et une texture argileuse ; calcaire. Les cépages utilisés pour la vinification de ce Supertuscan sensationnel sont le Cabernet Sauvignon pour 30% de l'assemblage, le Merlot pour 30% et le Sangiovese pour 25%, suivis d'un petit pourcentage de Syrah 15%. Le système viticole est le système du cordon éperonné selon la tradition de l'entreprise, avec une densité de plantation de 4 200 pieds par hectare de terre capable de développer un rendement de 70 quintaux. La technique de production prévoit une vinification différente et spécifique pour les quatre cépages, en cuve mixte acier et bois Horizon, à température contrôlée, avec macération pré-fermentaire à froid à 14°C pendant 2 jours.Une macération à 22°C suit jusqu'aux 2 derniers jours de la fermentation alcoolique où la température est portée à 27°C. Après la fermentation alcoolique, les vins sont décantés séparément dans des barriques, où la fermentation malolactique a lieu et où ils sont élevés pendant environ 6 mois. A la fin de cette période, l'assemblage est réalisé, qui vieillit 6 mois en barrique et s'affine encore 6 mois en bouteille.

Caractéristiques du vin Cum Laude Toscana

En apparence, ce vin a une couleur rouge rubis très intense et profonde. Le parfum est complexe avec des notes de mûre, de confiture de prune, de cerise dans l'alcool et des notes de réglisse, d'olive noire et de tabac.Le goût se caractérise par un corps puissant, des tanins épais, amples et doux grâce à la bonne maturation dans le vignoble et la cave.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin Cantina Banfi

Un vin de grande valeur, parfait pour les soupes de légumineuses, les soupes de pain, les viandes grillées et les fromages d'affinage moyen. Il atteint une teneur en alcool de 14,5% Vol.Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation.