Taurasi "Vigna VINIERI" DOCG MONTESOLE

De la vigne Aglianico vient le Taurasi , rouge avec mille histoires de terres et de peuples d'Irpinia. L'un d'eux parle d'un vignoble nommé d'après son propriétaire, "Viniero", maintenant connu sous le nom de Vigna Vinieri. Le cépage utilisé pour sa vinification est celui d'Aglianico 100% pur. L'origine du vignoble se situe dans la région de Vinieri dans la région de Taurasi DOCG, à 500 mètres d'altitude. Les vendanges ont lieu entre la deuxième et la troisième décade d'octobre, la vinification comprend une macération à froid, un pressurage doux, une fermentation à température contrôlée pendant au moins 14 jours. Enfin, l'affinage du vin dure 6 mois à température contrôlée en cuves inox, et 2 ans en grands fûts et tonneaux de chêne ; enfin il passe au moins 12 mois en bouteille.

Caractéristiques de ce Vin de Campanie

À l'examen organoleptique, il a une couleur rouge rubis intense. Le bouquet est plein de notes de cerise, de prune noire mûre et de fruits rouges avec des notes de vanille et d'épices. Le goût riche et robuste, ainsi que sec en bouche.

Suggestions d'accords en dégustant ce Taurasi "Vigna Vinieri"

UN Vin rouge cloche de la Cave Montesole qui se prête à être combiné avec des entrées à base de cèpes et de truffes noires, du gibier mariné, du sanglier aigre-doux, des côtelettes d'agneau rôties, du fromage pecorino vieilli et des fromages épicés. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation.