Mousseux Méthode Charmat Brut "Cavaliere della Serra" Massucco

Vin mousseux Cavaliere della Serra du Vignoble Massucco il est produit avec un mélange de raisins Arneis et Favorita, des vignes typiques et indigènes de la zone géographique du Roero. La zone de production est celle de Castagnito nel Roero et les vignes sont exposées Nord-Ouest, elles sont élevées à 350 mètres d'altitude selon la méthode classique en contre-espalier avec taille Gujot sur un sol argileux à marnes sableuses. Toutes les vignes ont entre 35 et 40 ans et développent un rendement à l'hectare d'au moins 100 quintaux par an. La vinification se fait par pressurage doux, suivi d'une fermentation à température contrôlée avec batonnage constant dans des cuves en acier.Le deuxième traitement implique une refermentation dans un autoclave selon la méthode Martinotti (Charmat français).

Caractéristiques de ce vin mousseux

La couleur issue de l'examen organoleptique est jaune paille, avec un perlage fin et constant. La senteur parfumée et délicate de la levure vient alors rehausser la saveur qui est harmonieuse en bouche, agréable, fraîche, douce. Il est richement caractérisé par des parfums et des senteurs florales.

Accords conseillés avec ce vin effervescent

Le prestigieux vin mousseux Cavalieri della Serra est servi froid à une température de 6°C dans de grands verres coniques de type Flûte. Excellent à l'apéritif accompagné d'entrées sucrées et salées.Il se marie bien avec les mollusques et les crustacés. Il peut également être utilisé comme base importante pour les cocktails.