Lambrusco COL SASSOSO Grasparossa di Castelvetro DOC Sec CAVICCHIOLI
| Sommelier score | 90/100 | 2025 |
| Winery | CAVICCHIOLI |
| Denomination | Grasparossa di Castelvetro DOC Secco |
| Grapes | Lambrusco Grasparossa, Malbo Gentile |
| Alcohol content | 11,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contains sulphites |
| Code ICQRF | MO/3733 |
| Winery headquarter | Cavicchioli - San Prospero (MO) - Via Canaletto, 52 |
| Carte des vins | Lambrusco |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson fumé, Risotti, Pasta all'amatriciana, Légumes frits, Charcuteries et saucisses, Potages, Coq grillé, Saucisson |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Émilie-Romagne (Italie) |
| Style | Pétillant et frais |
La cave Chevilles dell'Emilia produit ce vin rouge sensationnel de la tradition locale, il Lambrusco Grasparossa, Malbo Gentile. L'origine des raisins relève de la zone IGR de la Émilie-Romagne . Pour la vinification, les raisins Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, les derniers à mûrir parmi les Lambruscos de Modène, sont récoltés dans la seconde quinzaine d'octobre : après fermentation alcoolique avec des levures indigènes, une refermentation spontanée a lieu pendant 4 à 5 semaines.
Caractéristiques de ce Lambrusco
A l'examen organoleptique, le vin a une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets.Le parfum est intense et enveloppant, vineux, avec une base d'épices. Le goût en bouche est bien structuré, avec un arôme de fruits rouges et une finale légèrement astringente.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge
Un vin qui, en plus de l'accord classique avec de la charcuterie, permet des accords plus raffinés, grâce à sa bonne structure, il peut également être accompagné d'entrées avec des sauces savoureuses, comme le ragù, avec des viandes rouges rôties et d'âge moyen fromages. Il doit être servi à 12°C dans un grand verre à vin qui favorise la diffusion des notes parfumées.
