Le Livio DOC Livio Felluga

Issu de la vinification en Assemblage de Pinot blanc , Chardonnay Et picolite, la célèbre cave frioulane Livio Felluga produit ce vin blanc sensationnel et raffiné d'Illivio. Il porte la dénomination Frioul Colli Oriental DOC blanc. Le terroir sur lequel sont cultivés ces vignobles se caractérise par une épaisse couche de marnes et de grès d'origine éocène. Le système de formation est celui de Guyot. Ce vin a été créé en 1998 par les fils de Livio Felluga et lui est dédié pour son quatre-vingt-cinquième anniversaire, illivio exprime la personnalité du "Patriarche", alliant force et élégance.La vinification nécessite que les raisins soient délicatement égrappés et laissés macérer pendant une courte période. Ensuite, il est légèrement pressé et le moût obtenu est clarifié par décantation. Le moût ainsi obtenu fermente à température contrôlée dans de petits fûts de chêne français où il mûrit pendant dix mois. En fin de fermentation, le vin est élevé sur lies en petits fûts de chêne pendant une dizaine de mois. Le vin mis en bouteille a ensuite été vieilli dans des chambres thermo-climatisées.

Caractéristiques du vin Il Livio

La couleur qui ressort de l'examen organoleptique est jaune paille intense. Le parfum est pénétrant, avec des tons doux et citronnés magnifiquement mélangés.Subliment les notes de fleurs d'acacia, d'écorce de citron, de pulpe de pêche jaune, de cédrat confit, de musc blanc et de tamarin. De légères notes de chocolat blanc et de poivre complètent le bouquet. Le goût à l'impact gustatif est remarquable et satisfaisant, harmonieux. Des notes de tarte au citron et de gousses de vanille s'associent à d'agréables sensations salées et crémeuses.

Accords recommandés lors de la dégustation de cet excellent vin de la cave Livio Felluga

Ce vin sensationnel de la cave Livio Felluga, Illivio est particulièrement adapté aux plats de poisson, risottos et fromages frais. Il doit être servi frais à 13°C dans un verre à pied haut et large.