Bolgheri Superiore "ARNIONE" DOC Campo alla Sughera

Le premier vin élaboré par la ferme toscane Campo alla Sughera, né en 2001 dans la zone la plus appropriée de la Bolghéri Le Rosso Superiore, assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Petit Verdot, ne pouvait qu'être puissant et élégant, corsé et raffiné. La zone de production d'où proviennent les raisins, qui sont la propriété exclusive de l'entreprise Campo alla Sughera , sont situés au cœur de la zone d'Appellation d'Origine Contrôlée "Bolgheri". L'assemblage implique l'utilisation de cépages Cabernet Sauvignon pour 40%, Cabernet Franc pour 20%, Merlot pour 20% et Petit Verdot pour les 20% restants. La récolte est manuelle, et implique l'utilisation de caisses en bois de 15 kg.Pour la vinification, la hauteur de la cave est exploitée, ce qui permet d'utiliser la force de gravité pour déplacer les raisins, les moûts et les vins ; après égrappage et pressurage doux, la fermentation et la macération sont effectuées dans des cuves en acier pendant environ 12/15 jours à une température ne dépassant pas 30 ° C. Ensuite, le vin est transvasé en barriques où la fermentation malolactique a lieu. Enfin le raffinement qui se développe dans des barriques neuves de chêne français à 80% et 20% de second passage pendant au moins 18 mois et un élevage de plus de 18 mois en bouteille.

Caractéristiques du vin Bolgheri DOC Superiore

L'aspect de l'examen organoleptique est une couleur rouge rubis intense et profonde.Le nez s'ouvre sur un bouquet large et complexe, avec des notes de fraise, de mûre et de myrtille, enrichi par d'agréables notes épicées de réglisse et de vanille. Le goût en bouche se traduit par un corps harmonieux et équilibré, agréablement doux et élégant. Le vin a des tanins fins et veloutés.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce grand vin rouge toscan

Il accompagne bien les gibiers, les viandes grillées, les fromages affinés, et les grands plats de la cuisine créative Toscane comme les crêpes au pecorino et fondue aux champignons, le sanglier aux myrtilles, le jambon Cinta Senese au chou noir glacé. Il doit être servi à 18°C après une bonne décantation d'au moins 1 heure.