Albarossa Piemonte ROSINGANA DOC BAVA

Ce vin rouge de la cave piémontaise Bava est issu d'un assemblage 100 % Albarossa : il s'agit d'un cépage piémontais né du croisement entre l'élégance du Nebbiolo de Dronero et la fraîcheur du Barbera. Créé en 1938, ce cépage n'a commencé à se répandre qu'au cours des dix dernières années, notamment grâce à l'obtention de l'appellation DOC. Ce vin tire son nom de la colline de Rosingana, caractérisée par des vignobles exposés au sud-ouest à environ 350 m d'altitude, sur des sols argileux et particulièrement fertiles. La vendange s'effectue avec des raisins très mûrs, qui fermentent ensuite pendant une dizaine de jours : le vin repose ensuite en cuves inox avec des soutirages périodiques et est mis en bouteille un an après la vendange.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Il présente une robe rouge très intense et profonde. Le profil olfactif évoque les fruits rouges et les épices, tandis qu'en bouche, il séduit par ses tanins intenses et sa bonne structure.

Accords recommandés avec ce vin rouge de la Cantina Bava

Particulièrement recommandé avec les plats à base de viande rouge, le risotto aux champignons et les plats à base de truffe. Servir à une température de 16-18 °C.