Franciacorta Zero Riserva CASA DELLE COLONNE DOCG FRECCIANERA

Du nom de la maison familiale où les frères Berlucchi ont grandi, naît ce Franciacorta Riserva Dosaggio Zero, avec des raisins provenant de vignobles historiques de l’entreprise. Les raisins utilisés pour sa production sont Chardonnay et Pinot Noir élevés sur les collines de Borgonato et Torbiato, sur des sols calcaires sableux. La vendange est suivie d’un tamisage doux des grappes et d’une sédimentation naturelle à froid. La première fermentation a lieu en acier et ensuite une partie de la masse termine la fermentation en tonneaux de 500 litres de chêne français. Après un long séjour sur les fèves fines avec remblayages et batonnage, on arrive à l’assemblage et au tirage au printemps suivant la récolte.

Caractéristiques de ce Franciacorta Riserva

Il se distingue par une couleur jaune doré et un perlage très fin. Le bouquet olfactif rappelle des notes d’agrumes et de torréfaction tandis que sur le palais il est vertical, puissant.

Combinaisons recommandées avec cette Casa delle Colonne Riserva

Excellent avec du tartare de poisson, des sushis, des huîtres. Servir à la température de 8-10°C.