Sagrantino di Montefalco DOCG
Beschreibung der allgemeinen Zeichen des Weins des Sagrantino Montefalco
Le Montefalco Sagrantino DOCG oder Sagrantino di Montefalco DOCG, absorbiert seinen Namen von der Rebsorte “Sagrantino” aus der es mit 100% reinen Trauben hergestellt wird. Seit Jahrhunderten wird diese Rebsorte auf den typischen umbrischen Hügeln angebaut und zeichnet die Morphologie des Gebiets im Osten und Südosten der Provinz Perugia aus. Derzeit gilt die Sagrantino-Rebsorte als autochthone Rebsorte der Region Umbrien, aber einige historische Hinweise lassen Zweifel an ihrer Herkunft innerhalb der Landesgrenzen aufkommen, Die Ursprünglichkeit dieser Rebsorte geht zurück nach Spanien, das sie während der Herrschaft des 500 importierte. Zur Untermauerung dieser These trägt auch die Farbe und der Duft des Weins bei, der aus diesen Trauben hergestellt wird, die in einigen organoleptischen Aspekten an spanische Weine erinnern. Andere, wenn auch weniger akkreditierte Quellen verweisen auf den Import an die Sarazenen, die Ende des 18. Jahrhunderts nach Italien kamen.
Im Jahr 1979 übernimmt der Wein Sagrantino di Montefalco das Etikett der kontrollierten Ursprungsbezeichnung DOC, das später, als Komplize einer lokalen Politik zur Aufwertung des Territoriums, 1992 zur Anerkennung des DOCG-Labels führte (Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung), die das verdiente Ansehen exponentiell erhöht hat. Daher beschränkt sich seine Produktion derzeit auf die Hügel, die in den Verwaltungsgebieten von Montefalco, Gualdo Cattaneo und Giano dell'Umbria liegen und sich im Süden und Süden erstrecken; Östlich von Perugia und südlich von Assisi.
Dem Rotwein von Montefalco Sagrantino DOCG kann das Verdienst von Rotwein zugeschrieben werden, der die in Region Umbrien und Europa bekannt gemacht hat. Hergestellt aus mittlerweile autochthonen Trauben, die die wahren Aromen und Aromen des Gebiets widerspiegeln, in dem es hergestellt wird, und sie auf der ganzen Welt und auf den Märkten, in die es passt, verbreiten. Diese besondere Rebe, in der Tat, in den umbrischen Hügeln rund um die Stadt Montefalco kann seine besonderen Eigenschaften ausdrücken, dank der Kombination von Luft, Territorium, mildem Klima und Luftfeuchtigkeit mit dem richtigen Prozentsatz während des ganzen Jahres, auch im Winter. 660 Hektar Land, das in der Lage ist, die Exzellenz des italienischen Weinbaus zu produzieren, verbindet diesen Aspekt mit der Antike und dem Prestige der Weinkeller und der jüngsten Wende zur 100% biologischen Produktion. Aspekte, die das Ansehen und die Innovationsfähigkeit des Gebiets und seiner Akteure noch verstärken.
Beschreibung des Produktionsgebiets Sagrantino Montefalco
Wie bereits erwähnt, erstreckt sich das Produktionsgebiet des Sagrantino di Montefalco DOCG über 660 Hektar südlich und südöstlich von Perugia. Dieses hügelige Gebiet mit mediterraner Vegetation ist das produktivste, Fruchtbarste und vielfältigste Kulturen für Wein und für die Landwirtschaft im Allgemeinen der gesamten Region Umbrien. Die Weinbautradition in diesem Gebiet begann bereits zu Beginn des Mittelalters (Beginn des 5. Jhd. D.C.), wo die Benediktinermönche, die in der Gegend florierten, eine weitgehende Rekultivierung durchführten, indem sie ihr Werk dem mit dichter Vegetation bedeckten Boden zur Verfügung stellten. Im Laufe der Zeit pflanzten sie Reben und Kulturen des antiken Umbriens an, darunter die Reben von Sagrantino. Von Anfang an wurden die aus diesen Trauben hergestellten Weine, die als von hoher Qualität anerkannt wurden, in den päpstlichen Kantinen und bei den Banketten der Adeligen der Zeit serviert, die oft spezifische Anforderungen stellten (In den historischen Kellern Umbriens wurden Nachrichten von sehr alten Bestellungen gefunden). Lange Zeit waren die Produktion und die Wiedererkennung sowie das Prestige dieses fantastischen Rotweins auf das lokale Umfeld beschränkt. Erst mit den beiden wichtigen Auszeichnungen in den Bereichen ’79 und ’92 haben sich mit der Entwicklung eines adäquaten territorialen Marketings die Türen des italienischen, europäischen und heute auch weltweiten Marktes geöffnet. Es sollte auch darauf hingewiesen werden, dass der Rosso di Sagrantino di Montefalco DOCG ursprünglich als Wein “passito&rdquo geboren wurde; aber heute ist es auch möglich, die Version “getrocknet & rdquo; immer DOCG zu finden und in der Produktionsvorschrift enthalten, wenn auch später entwickelt. Historisch wurde der Rosso di Montefalco Sagrantino durch das natürliche Trocknen der Trauben auf Holzgittern hergestellt, eine Methode, die sich gut für die besondere Eigenschaft dieser Traube eignet, die im Laufe der Zeit monatelang verwelkt, ohne zu verrotten, Die innere Zuckerkomponente bleibt lange erhalten und dient auch als Schutz vor Bakterien. Darüber hinaus verstärkt diese Praxis der Weinherstellung die These, dass der antike spanische Import von Trauben mit der gleichen Methode erzeugt wird, noch mehr. Hinzu kommt die Besonderheit der Hölzer, die aus der mediterranen Macchia gewonnen und so angeordnet werden, dass Gitterroste für die Mazeration entstehen, die in der Lage sind, keine übermäßige Menge an Most aufzunehmen.
Beschreibung Sagrantino di Montefalco der Reben und Trauben
Die Sagrantino-Rebe erzeugt einen reichlich gerbstoffhaltigen Wein, was zu einer längeren Reifung führt, die niemals unter 33 Monaten liegen darf, 12 davon müssen nach Ermessen des Herstellers in Eichenfässern durchgeführt werden. Eine weitere Reifezeit von mindestens 4 Monaten erfolgt in der Flasche.
Die Trauben werden im Oktober geerntet und erzeugen einen Wein von großer Struktur dank des Reichtums an Tannin und Polyphenolen in jeder einzelnen Beere. Dieser wichtige Aspekt verleiht dem Wein eine große Langlebigkeit sowohl bei der Verfeinerung als auch bei der Lagerung.
Die Traube besteht aus einer dicken, widerstandsfähigen Schale und einem reich venösen Fruchtfleisch mit rubinroten Reflexen. Während der Passierungsphasen ermöglicht die Kombination von Fruchtfleisch und Haut der Beere, die Aromastoffe nach innen zu konzentrieren, das enthaltene Wasser nach außen verdunsten zu lassen und eine außergewöhnliche Beständigkeit gegen Verderb (verrottet nicht) aufrechtzuerhalten.
Sichtprüfung
Bei der Sichtprüfung hat der Sagrantino di Montefalco DOCG eine tiefdunkelrote Farbe, die mit dem Blick schwer zu durchdringen ist. Es hat auch dunkle violette Reflexe, die dazu neigen, mit zunehmender Alterungszeit zum Granat zu wenden.
Geruchsprüfung
Die Aromen dieses fantastischen umbrischen Rotweins erinnern an Sauerkirschen und kleine Waldfrüchte wie Himbeeren und Erdbeeren, die erdigen Noten werden durch den typischen Ton der Böden vermittelt. Man riecht auch nach roten Blüten und vor allem nach Sternanis. Der Duft ist immer zart, aber anhaltend und erinnert an die Brombeeren.
Geschmacksprüfung
Beim Schluck erweist sich der Montefalco di Sagrantino DOCG als sehr lang anhaltend, reichhaltig im Geschmack und warm, sehr pastös und mehlig, so dass der Geschmack lange auf dem Gaumen bleibt. Der Wein ist explosiv und das Tannin-Netz ist mächtig, aber es erregt die Aufmerksamkeit und fasziniert den Verkoster. Es ist kein frischer Wein und muss unbedingt von starken und strukturierten Aromen begleitet werden. Letztendlich ist der Geschmack in jeder Hinsicht harmonisch, trocken und vollmundig.
Empfohlene Kombinationen mit dem Montefalco Sagrantino Docg
In Bezug auf die starke organoleptische Struktur des DOCG-Weins aus Umbrien sind verwandte Kombinationen zu erwähnen, die vor allem die zweiten Gänge betreffen, besonders wenn sie typisch für die kulinarische Tradition Umbriens sind, breit und vielfältig. Sind die Lieblingsgerichte die, die auf rotes Fleisch, Wildgerichte und assortierte Schneidebretter aus Käse und Wildwurst. Passt es auch perfekt zu Wildschwein- und Hirscheintopf sowie Braten von Lamm oder mit Lamm gedünstet.
Der Sagrantino di Montefalco sollte bei einer Temperatur von 18° serviert werden; maximal 20° Celsius in einem breiten Glas, das sich nicht zu weit zum Mund “Grand Ballon&rdquohin verengt; damit die Düfte des Weins fließen.
Die jüngsten besten Jahrgänge sind laut dem Verband der italienischen Sommeliers jene des ‘’07, des ‘’08 und 2012. Treten Sie ein und entdecken Sie sie in unserer Online-Vinothek. Sie können auch andere Weine finden, die aus den wunderbaren Trauben der Sagrantino-Rebe hergestellt werden: Sagrantino di Montefalco Passito DOCG, , Rosso di Montefalco DOC, Rosso del Poggio IGT, Rosato del Poggio IGT und viele andere Weine.
