Trebbiano DOC Perticaia

Prestigieux Vin blanc, riche de caractère et de représentativité territoriale. Le Trebbiano Prolongation IGT de la cave Perticaia il est produit à partir d'un mélange de raisins Trebbiano Spoletino 100% purs. La récolte commence la troisième semaine d'octobre, à la main comme le veut la tradition. Puis la vinification consiste en un pressurage doux des raisins entiers, maintenus sous gaz inerte. La fermentation nécessaire à la clarification du vin se déroule de manière statique à froid. Ensuite, la fermentation du moût clair a lieu dans des récipients en acier inoxydable à une température de 15-16°C. Enfin l'affinage qui dure au moins 6 mois s'effectue sur lies fines. Pendant cette période, le vin n'est pas soutiré.

Caractéristiques du vin Trebbiano 

L'examen organoleptique met en évidence tout son raffinement. La couleur : Jaune paille avec des reflets verdâtres typiques. Le parfum avec un large bouquet d'arômes de fruits tropicaux, de fleurs jaunes et au cours du vieillissement en bouteille évolue vers des notes plus éthérées. La saveur est celle d'un vin bien structuré, au goût ample, d'une fraîcheur et d'une sapidité agréables, le tout soutenu par une excellente sucrosité sous-jacente.

Accords conseillés avec le vin blanc Trebbiano 

La combinaison idéale est avec des plats à base de poisson et de fruits de mer, ou avec des viandes blanches cuites en ragoût ou grillées. Excellent à l'apéritif. Il se prête également à l'évolution et au vieillissement prolongé pendant 4 à 5 ans supplémentaires sans problème. Le raffinement se traduit par une amélioration étonnante de la complexité et de la structure du corps.