Spumante Metodo Classico AQUILA REALE RISERVA DOC CESARINI SFORZA

Issu de la vinification de raisins 100% pur Chardonnay. L'origine se situe dans la région de Maso Sette Fontane, Valle dell'Adige, dans le Trentin. Pour la vinification, les raisins sont vendangés manuellement en petits contenants dans la première décade de septembre et pressés entiers. Seulement 50% du moût est sélectionné pour la Riserva Aquila Reale et repose en cave au contact de ses lies dans de petits conteneurs en chêne français. Au cours de cette période, la majeure partie du vin subit une fermentation malolactique. A la fin du printemps est élaborée la cuvée qui reposera jusqu'à l'été en attendant le tirage. Ce seront alors des jours, des mois et des années pour accomplir ce miracle évolutif de senteurs, d'arômes et de sensations qui, avec un dégorgement respectueux et les 6 mois d'attente suivants avant d'être mis sur le marché, seront exaltés dans le verre.

Caractéristiques de ce vin de Domaine viticole Cesarini Sforza

De l'aspect qui ressort de l'examen organoleptique, ce vin mousseux Trento DOC apparaît d'une couleur jaune paille intense, avec un perlage très fin et persistant. Le nez exprime un bouquet minéral qui se marie parfaitement avec des notes de fruits confits et de croûte de pain. Le goût laisse une trace de petites pâtisseries, agrémenté de senteurs légèrement citronnées, s'ouvre sur un goût harmonieux, long, légèrement sapide et extraordinairement élégant.

Accords conseillés lors de la dégustation d'Aquila Reale Riserva

Un verre de ça vin pétillant d'un grand raffinement, il est idéal pour accompagner n'importe quel plat, même de la tradition gastronomique du nord. Riche en saveurs importantes et structurées. Excellent tout au long du repas, il accompagne très bien les entrées. Excellent aussi bien avec un risotto qu'avec des pâtes farcies, dont des fruits de mer. Il doit être servi à 6°C dans un verre à vin haut et effilé.