Soave Vintage Edition DOC Bertani

Déjà depuis 1931, le Soave Bertani c'était l'image de ce vin dans le monde. Avec le Doux Vintage nous voulons re-proposer Soave de manière originale mais aussi moderne. Une couleur un peu plus soutenue, un vin frais, croquant, fin et élégant aux notes aromatiques de fruits mûrs, pêche et poire, avec des sensations végétales rappelant la sauge, la menthe et la fleur de sureau. La production voit l'utilisation de raisins Gargànega 100% purs. Les vignes sont conduites selon le système de pergola véronaise avec une densité de 3 000 pieds par hectare et ont en moyenne 40 ans. La vinification comprend un pressurage traditionnel et une fermentation "en blanc" à 14°C maîtrisée pour 40% des raisins. Puis les 60% restants pressurage et fermentation "en rouge" avec les peaux à une température de 20°C, pendant une durée de 15 jours.L'élevage s'effectue sur lies en fin de fermentation dans des cuves en ciment recouvertes de carreaux de verre. Cela permet une maturation lente et progressive grâce aux conditions constantes, en termes de température et de micro-oxygénation, de ce contenant historique.

Données organoleptiques Soave Millésime DOC

La couleur qui ressort de l'examen organoleptique est jaune vif avec des reflets dorés. L'arôme intense au nez, articulé, surprenant et unique. Des notes intenses de fleurs blanches et de groseilles à maquereau suggèrent quelque chose de nouveau. La suite ensuite sur des notes de pêche et d'abricot, nous fait comprendre sa complexité et sa surprenante personnalité.La saveur en bouche se distingue par son acidité vibrante, adoucie par des notes intenses de groseille, de pêche et d'abricot, le tout accompagné d'une sapidité qui rend l'arrière-goût long et persistant.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc Soave DOC

Ce vin blanc véronais d'une grande personnalité et complexité s'accorde avec de savoureuses viandes blanches et des plats de poisson au goût intense comme la crème de morue et les risottos pleins de saveurs. Il doit être servi frais à 12°C maximum dans un verre à vin haut et large qui favorise la dispersion des arômes.