Sicile "Tancredi" 2017 Donnafugata

Le Tancredi Sicilia Rosso de Donnafugata il est vinifié à partir de cépages Cabernet Sauvignon et Néron d'Avola ; le mélange est complété avec des raisins Tannat et d'autres raisins indigènes. Les raisins, cultivés dans l'arrière-pays de Marsala, sur les collines et les vallées appelées della Contessa Entellina, atteignent les caves qui sont divisées en zones de traitement dédiées en fonction du type de raisin. En effet, depuis l'extérieur, la zone de réception est équipée de deux lignes de mouillage distinctes (raisins blancs et raisins rouges). Les raisins déchargés dans les trémies sont égrappés et foulés : les raisins foulés sont ensuite refroidis au moyen d'un échangeur de chaleur et acheminés à l'intérieur de la cave de vinification. La procédure retrace mécaniquement ce que les anciens vignerons faisaient autrefois à la main.La formation en contre-espalier typique des vignobles méditerranéens nécessite une technique de taille en cordon éperonné. La densité moyenne de plantation est d'environ 5 000 pieds par hectare, alors que la production atteint à peine 50 quintaux par hectare de vigne. Le sol est principalement argileux et de texture moyenne avec des sédiments minéraux. La vinification commence par les vendanges du Cabernet Sauvignon, du Néron d'Avola et celle du Tannat qui ont lieu en septembre. Les raisins sont vinifiés dans de grands fûts en acier, avec macération sur les peaux pendant environ 12 jours, à une température de 26-30°C avec fermentation malolactique réalisée naturellement, le vin passe dans des barriques de chêne français neuves et de seconde utilisation pendant 12 - 14 mois puis vieilli en bouteille pendant au moins 18 mois supplémentaires.

Caractéristiques de Tancredi Sicilia Rosso

Le Tancredi Sicilia Rosso de Donnafugata est un vin rouge important, avec une structure élégante et un large spectre olfactif dans lequel des notes de réglisse, de cacao et de cerise noire sont mises en valeur avec une touche de notes mentholées.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de la cave Donnafugata

Tancredi est absolument parfait comme arrière-plan dans les moments de détente, c'est un compagnon idéal pour lire un livre ou écouter de la musique. Également recommandé dans les moments formels tels que les déjeuners d'affaires.La structure particulière de ce vin rouge de Donnafugata est large et enveloppante, d'une persistance remarquable, il s'accorde bien avec les viandes rouges, les gros rôtis, le chevreau et l'agneau. Essayez-le également sur les cèpes et les fromages affinés. L'excellente fusion entre ces cépages est également mise en avant, le Cabernet Sauvignon donne une grande finesse et longévité, avec des tanins importants et veloutés, tandis que le Nero d'Avola donne au nez le fruité de la cerise et de la griotte ainsi que l'épice persistante. Enfin, le Tannat renforce la composante fruitée et apporte une large structure polyphénolique riche en tanins nobles : un cépage idéal pour les vins aux longs affinements. Il doit être servi dans de grands gobelets à une température de 18°C.