Rosso Conero "San Lorenzo" DOC UMANI RONCHI

La vigne de Montepulciano , vinifié à 100% de pureté, représente la base du développement de la tradition viticole de Humains Ronchi , dans les Marches. Les raisins utilisés pour la production de ce vin proviennent de Marques , et du Conero. Les vignobles à partir desquels San Lorenzo est produit sont situés dans les deux fonds d'Osimo et d'Ancône. La nature des sols est principalement argileuse et calcaire. Les densités de plantation vont de 2200 à 5680 pieds à l'hectare et le système de conduite est le cordon éperonné. Les rendements se situent entre 80 et 90 quintaux à l'hectare. La récolte se fait à la main, dans la période qui va normalement de fin septembre à la fin de la première décade d'octobre.La vinification se développe à partir des raisins, égrappés et légèrement pressés, puis une macération de 10-12 jours est effectuée dans des cuves en acier. Dès que la fermentation alcoolique est terminée, le vin effectue également la malolactique. Il passe ensuite à la phase d'affinage qui se déroule pour environ 50% du vin en fûts de chêne de 50 à 80 hectolitres et pour le reste en barriques de troisième-quatrième passage, pendant une période d'environ 12 mois. Après l'assemblage, le San Lorenzo repose encore 6 mois en bouteille.

Caractéristiques du Rosso Conero "San Lorenzo" DOC

À l'examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis brillante avec des reflets grenat. Le nez est doux, principalement fruité avec des notes typiques de cerise marasca.Le g en bouche est riche, pulpeux, sapide et agréablement harmonieux, tannins soyeux. Austère dans la longue finale intensément fruitée.

Accords recommandés lors de la dégustation Rouge Conero de la cave Umani Ronchi

Vocation particulière pour les pâtes farcies, les grillades, la porchetta, le gibier et les viandes braisées, ainsi qu'un riche plateau de fromages assaisonnés et épicés. Il doit être servi à 16°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation et la diffusion des arômes.