CARIGNANO DEL SULCIS DOC TERRE RARE SELLA & MOSCA

Un cépage atypique, représentatif et originaire du Sardaigne , cela seul Selle et Fly peut mieux l'interpréter. La vinification de ce spectaculaire vin DOC sarde implique l'utilisation de raisins 100% Carignano. L'origine se situe dans la région du Sulcis. L'âge des vignes est de 18 ans. La vinification comprend un éraflage, une fermentation en cuve inox à température contrôlée de 18°C à 25°C avec des remontages fréquents. Fermentation malolactique. Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de second passage. Suit un vieillissement en bouteille de 6 mois.

Caractéristiques de la Riserva "Sulcis" DOC

À l'examen organoleptique, il a une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le parfum au nez exprime des arômes de cerise, de petites baies, de myrte et des notes caractéristiques des arbustes sauvages du maquis méditerranéen, agrémentées de nuances épicées. Le goût en bouche a une bonne structure, avec une texture tannique dense, des arômes profonds et persistants et une certaine austérité savoureuse et minérale, qui se prolonge vers la finale d'une fraîcheur agréable et harmonieuse.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Carignano Terre Rare

UN Vin rouge idéal pour accompagner des plats à base de viandes grillées ou braisées, de cochon de lait et d'agneau à la broche et de fromages affinés. La température optimale de service est de 16°C.