Primitivo di Manduria "Sessantanni "ÉDITION LIMITÉE" DOP San Marzano

Issu de la vinification de raisins 100% Primitivo, la maison Salento Saint-Marzano produit ce vin rouge sensationnel de la tradition du sud de l'Italie. Le vignoble a une densité de 5 000 plants par hectare. La zone de production où les très vieilles vignes sélectionnées dans le municipalités de San Marzano et Sava il se caractérise par des sols constitués de terres rouges résiduelles, à texture fine et généralement à substrat calcaire et à affleurements rocheux clairsemés. La fameuse teinte rouge de ces sols provient d'une présence intense d'oxydes de fer. Les valeurs thermiques caractérisent un environnement plutôt chaud, avec des précipitations annuelles très faibles et des amplitudes thermiques très élevées, condition qui a une influence bénéfique sur la qualité des raisins.C'est la zone classique de production de l'AOP Primitif de Manduria . La vinification après la récolte manuelle des raisins dans la seconde quinzaine de septembre dans un état de maturité avancé, prévoit une macération de 18 jours sur 80% de la masse, 25 jours sur les 20% restants avec des levures indigènes sélectionnées dans le vignoble sur matériel sélectionné de type différent. Fermentation à température contrôlée à 24° C maximum 26° C. Le vieillissement est de 12 mois en barriques de bois français et américains. La capacité de garde de ce vin atteint sans effort 7 ans tout en conservant ses caractéristiques inaltérées.

Caractéristiques du vin Sessantanni Édition Limitée Primitivo di Manduria

Sur l'aspect organoleptique, il a une couleur rouge rubis très profonde et élégante. Le bouquet est large et complexe, fruité, avec des notes de prunes, de confiture de cerises et des notes de tabac, légèrement épicé. Le goût est celui d'un vin corsé, souple et riche en tanins nobles, avec une finale qui offre des notes de cacao, de café et de vanille.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de la Cantina San Marzano

Ce vin du Salento, de la cave San Marzano est excellent en combinaison avec des viandes rouges, du gibier, des entrées robustes.Excellent aussi comme vin de méditation. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin qui garantit une bonne oxygénation. Il atteint une teneur en alcool de 14,5% Vol.