Rosé di Primitivo Salento "Tramari" San Marzano

Un vin rosé de Tradition des Pouilles en mesure de se vanter de la certification IGT qui identifie son Indication Géographique Protégée. La couleur rosée provient de la vinification en blanc avec un léger passage sur les peaux des raisins Primitivo. La zone de production est celle de la commune de Saint-Marzano , dans le Salento, au fond des Pouilles. Les sols s'élèvent à environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. La zone est caractérisée par des sommes thermiques élevées et des précipitations moyennes à faibles. Le sol est argileux de texture moyenne, peu profond et avec une bonne présence de squelette. Ces caractéristiques permettent au système d'atteindre une densité de 4 500 pieds par hectare. La période de récolte est celle de la première semaine de septembre.Vient ensuite la vinification qui consiste en un débourbage partiel du moût de raisin Primitif après macération de quelques heures, fermentation ultérieure en blanc. Enfin le vieillissement en fûts d'acier à température contrôlée. La capacité de vieillissement de ce vin est plutôt limitée, en fait il parvient à conserver intactes les caractéristiques organoleptiques pendant un maximum de 2 ans.

Caractéristiques du vin Tramari Rosé di Primitivo Salento

A l'examen organoleptique ce vin présente une robe rose pâle. Le parfum est intense et persistant de maquis méditerranéen, avec des notes de cerise et de framboise. Le goût est celui d'un vin frais et élégant, équilibré en bouche et de bonne intensité.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de la Cantina San Marzano

Le San Marzano Rosato di Primitivo del Salento IGP se marie parfaitement avec les apéritifs italiens, les soupes et bouillons de poisson, les poissons au four ou au four, les fromages jeunes ou légèrement vieillis. La température idéale de service est de 14° C. Il doit être servi dans un gobelet haut et large qui favorise la diffusion des arômes. La teneur en alcool atteinte est de 12,5% Vol.