Primitivo di Manduria Limited Edition ACINORÈ DOC GIUSTINI

Ce vin rouge de la Cantina Giustini est issu de raisins Primitivo di Manduria en pureté, provenant des vignobles de San Giorgio Ionico, Taranto : il s’agit de vignes implantées sur des sols anciens et les racines profondes du cœur de la DOC Primitivo di Manduria. La vendange a lieu au cours de la première décennie de septembre, suivie du défrichement et du pressage, avec une période de macération d’environ 15 jours. Une fois la fermentation alcoolique effectuée à la température contrôlée de 24-26°C, on arrive à la phase finale d’affinage, qui se déroule entièrement en barriques de chêne français pendant 6 mois.

Caractéristiques de ce vin du Salento

présente une couleur rouge rubis très profonde. Les notes olfactives frappent par des échos de mûre, caroube, réglisse et tabac. En bouche, il est enveloppant, sec, tannique et avec une longue finale.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Cantina Giustini

À essayer avec des plats à base de gibier et de viande rouge humide, des rôtis et des fromages affinés. Servir à la température de 16-18°C.