Nobile de Montepulciano "Salco" DOCG 2017 BIO Salcheto
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| 4 Grappoli AIS |
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| 3 Bicchieri gambero rosso |
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2023 |
| Cave | Salcheto |
| Dénomination | Nobile di Montepulciano Docg |
| Millesime | 2017 |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | Salcheto - Montepulciano (SI) - Via Villa Bianca, 15 |
| Carte des vins | Nobile di Montepulciano |
| Combinaison | Boeuf en tranches, Bifteck florentin, Charcuteries et saucisses, Viande rôtie, Fromage affiné, Pasta avec sauce à la viande, Filet au poivre vert |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
Vin Salco noble de Montepulciano est produit avec les vignes les plus mûres de la Entreprise Salcheto , la Vigna del Salco, qui s'étend sur un peu plus de 2 hectares, ainsi que la Vigna del Laghetto qui s'étend sur au moins 3,5 hectares. Il est obtenu grâce à un clone corporatif de Sangiovese Prugnolo Gentile qui atteint facilement une légère surmaturité à chaque récolte. Après 2 ans passés en fûts de bois pour l'affinage, il achève le processus en bouteille pendant encore 4 ans avant d'être mis sur le marché.La nature étonne encore une fois, comme toujours, même si l'homme a fait sa part à travers le travail sage et consciencieux de la terre en fin de printemps, un éclaircissage plus intensif et surtout une attention aux particularités de chaque plante, jusqu'à récolter les raisins en 4 étapes pour donner à chacun les bons moments de maturation, grâce également à un climat de récolte pratiquement parfait. Ici, tradition et innovation sont parfaitement intégrées pour offrir un produit qui englobe les synergies de la traction et des techniques de traitement modernes.
Caractéristiques de ce vin rouge toscan de Cantina Salcheto
Le Vin rouge Salco est produit avec des raisins 100% purs Prugnolo Gentile et produit au sein de l'entreprise. La production maximale atteint 18 000 bouteilles par an. Le processus de production prévoit plutôt un vieillissement d'au moins 24 mois, dont 30% passés en barriques et les 70% restants passés en barriques Tonneaux. L'affinage ultérieur dure environ 48 mois et se déroule dans des fûts de verre. L'attente de maturation est d'environ 12 ans ou au maximum 15 ans.
Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin toscan "Salco" DOCG
Le vin s'accorde avec des plats principaux de viandes rouges cuites sur le gril, des viandes cuites au jus et avec des sauces bien structurées et avec des plats riches en saveurs importantes et persistantes. Il doit être servi à une température de 18°C et nécessite une décantation préalable d'au moins 2 heures.
