Merlot Veronese CALLE BIO FASOLI GINO

« Calle » est l’un des vins rouges les plus identitaires de la production de Fasoli Gino et représente une expression intense et structurée du Merlot cultivé dans les collines veronaises. Il est issu de raisins Merlot biologiques sélectionnés, provenant de vignobles situés dans le Val d’Illasi, région particulièrement adaptée à la viticulture grâce à la combinaison des sols collinaires et du microclimat favorable. La production suit un processus minutieux qui prévoit une vendange manuelle et un séchage partiel des raisins avant la vinification, afin de concentrer les arômes et la structure. La fermentation a lieu en acier avec des macérations prolongées, suivies d’un affinage en barriques de chêne français pendant 24 mois, ce qui contribue à donner au vin une complexité, une rondeur et des notes évolutives.

Caractéristiques de ce vin de la Vénétie

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis intense et dense. Le bouquet est riche et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, accompagnés de notes épicées, de réglisse, de tabac, de cacao et de légères nuances grillées. En bouche, il est puissant, doux et velouté, avec une structure importante mais bien équilibrée par la fraîcheur et les tanins soyeux.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Fasoli Gino

Il se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux comme les brasés, le gibier, la viande rouge grillée et les plats principaux structurés. Il est également idéal avec des fromages affinés et des préparations aromatiques de la cuisine traditionnelle vénitienne. Servir à une température de 16-18°C.