Collio Sauvignon RÉSERVE DOC RUSSIZ SUPERIORE

Le cépage utilisé pour la vinification de cette étiquette sensationnelle est celui de Sauvignon 100% pur. L'origine est la classique de Russiz Superiore-Capriva del Friuli. Altitude : entre 80 et 200 mètres d'altitude. La vinification et la fermentation, commencées après la récolte des raisins, pour 5% de surmaturité, prévoient que ceux-ci soient séparés de la rafle. Le jus et la pulpe subissent une macération à froid, puis un léger pressurage qui permet de se séparer des pellicules. 30% du moût est fermenté en fûts de chêne, le reste en cuves acier. Enfin, l'affinement du vin qui repose environ trois ans sur lies et un an en bouteille.

Caractéristiques de ce Sauvignon Riserva

En apparence, le vin a une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le nez dénote des notes végétales et épicées fantastiques, intenses et élégantes telles que la sauge et le thym, bien mélangées avec des fruits à chair jaune tels que la pêche et l'abricot. Le goût en bouche, la fraîcheur et la saveur se marient à merveille. Structuré et équilibré, doux avec un bon extrait, avec une longue finale.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Cave Russiz Superiore

Il accompagne principalement les fromages persillés mi-affinés, les poissons grillés, les plats à base de légumes en général comme le risotto aux asperges, les poivrons ou les épices comme la sauge et la menthe. La température optimale de service est de 8°C.