Collio Bianco Col Disôre DOC RUSSIZ SUPERIORE

De la vinification dans un assemblage de raisins de 40% de vignes Pinot Bianco, auxquelles s'ajoutent 35% Friulano, 15% Sauvignon, 10% Ribolla Gialla. L'origine des vignobles se situe dans la région de Russiz Superiore - Capriva du Frioul-Vénétie Julienne. L'altitude du terrain est comprise entre 80 et 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vinification et la fermentation des raisins commencent après que la vendange, en partie surmûrie, soit séparée de la rafle. Le jus et la pulpe subissent une macération à froid, puis un léger pressurage qui permet de se séparer des pellicules. La fermentation a lieu en fûts de chêne. Enfin, l'affinement du vin est obtenu par un repos d'environ douze mois sur lies et un an en bouteille.

Caractéristiques de ce vin blanc

À l'examen organoleptique, il a une couleur jaune paille intense avec des reflets dorés. Le parfum se caractérise par un parfum élégant de fleurs d'acacia et de pamplemousse accompagné d'un fond végétal et de notes sucrées. Le goût est enveloppant en bouche, il est doux, avec un bon extrait. L'équilibre entre sapidité et fraîcheur conduit à une finale très longue qui évolue vers des notes chaudes et amandées.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Frioul

Il se marie très bien avec les hors-d'œuvre et la charcuterie en général, il se marie bien avec les entrées salées à base de légumes et de poisson, idéal avec les viandes blanches et les poissons au four, excellent avec les fromages affinés. La température optimale de service est de 12°C.