Chianti supérieur DOCG BANFI

Les techniciens viticoles de la célèbre Cave Banfi, qu'ils emploient pour la vinification des Chianti supérieur DOCG le cépage traditionnel du Chianti, avec une forte prédominance de Sangiovese, provenant de vignobles appartenant à des propriétaires situés dans la zone vallonnée du versant sud de la municipalité de Montalcino. La technique de production consiste en une fermentation avec macération traditionnelle qui s'effectue en moyenne sur une courte période n'excédant jamais 8 jours, et se déroule à une température comprise entre 25 et 30°C. Lorsque la fermentation alcoolique et malolactique est terminée, s'ensuivent 4 ou 5 mois de vieillissement en barriques de chêne français. L'évolution ne se termine qu'après un affinage approprié en bouteille.

Caractéristiques du vin Chianti Superiore DOCG

A l'examen organoleptique ce vin a une couleur rouge rubis intense. Le nez est plein de notes fraîches et fruitées rappelant la violette sauvage, les baies sauvages, la cerise et la prune. Le goût est parfaitement intégré dans une structure pleine et ronde. Prêt à boire, il est agréablement doux, enveloppant et persistant.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce Chianti de la cave Castello Banfi

Un vin simple mais très raffiné, parfait en combinaison avec des entrées, des viandes blanches et des viandes grillées.Il doit être servi chambré à 18°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation.