Chianti Classico Grande Sélection "Giovanni Folonari" Tenuta di Nozzola DOCG FOLONARI

Issu de la vinification des raisins en assemblage de cépages Sangiovese 70%, Cabernet Sauvignon 30%. L'origine est celle particulière, d'un Cru, de la Tenuta di Nozzole située dans la commune de Greve in Chianti. Vinification par macération avec délestage et remontage en cuve inox à température contrôlée de 28°C. Durée : 20 jours. Élevage en acier pendant les 2 premiers mois, 24 mois en fûts de chêne de Slavonie de 60 hl vieillis. L'affinage est d'au moins 6 mois en bouteille.

Caractéristiques de ce Chianti Doc de grande sélection classique

En apparence, il a une couleur rubis élégante et lumineuse.Au nez, les notes mûres de fruits à pulpe rouge se mêlent à des notes d'épices douces, dans un bouquet olfactif qui se termine par des notes mentholées et balsamiques raffinées. Le goût en bouche est doux et généreux, bien travaillé dans la texture tannique, persistant et bien rendu dans l'arrière-goût.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin toscan

Il se marie à merveille avec les plats de la carte du terroir. Il est merveilleux avec des tagliatelles roulées au rouleau à pâtisserie et assaisonnées à la truffe blanche de San Miniato. La température optimale de service est de 16°C.