Chardonnay AOC Meroi

Ce merveilleux Vin blanc Chardonnay DOC produit par l'ancien Cave Méroi, Fondée en 1920, elle est produite dans les limites de l'entreprise Sui collines orientales du Frioul, dans la municipalité de Buttrio dans la province d'Udine. Les raisins utilisés dans sa vinification sont des raisins 100% pur Chardonnay. La dénomination du vin Meroi Chardonnay est celle DOC qui certifie son origine contrôlée. Les vignes impliquées dans la production s'étendent sur environ 2,5 hectares et ont une exposition optimale, orientées sud-sud-est et sont plantées à environ 100 mètres d'altitude.Le sol est de type marneux, classique de la majeure partie de la région frioulane qui se prête bien, compte tenu des innombrables similitudes avec le sol français, à la culture de raisins originaires d'au-delà des Alpes. La méthode de conduite est en fait le guyot français et les vendanges ont lieu assez tôt début septembre. La fermentation du vin a lieu en barriques Barrique à température contrôlée pendant environ 20 jours. Dans le processus de fermentation, des levures sélectionnées et contrôlées sont ajoutées, mais la fermentation malolactique n'a lieu que si elle est activée spontanément. C'est aussi pour cette raison que les vins de Chardonnay de la cave Meroi sont différents à chaque millésime, chacun avec sa particularité et son prestige. La conservation et l'affinage avant la mise en bouteille s'effectuent en barriques pendant au moins 8 mois auxquels s'ajoutent 4 mois d'affinage supplémentaires passés en bouteille.

Caractéristiques de ce Chardonnay DOC

Au premier coup d'œil fugace, la couleur est jaune paille avec une finition brillante, à y regarder de plus près, des reflets dorés clairs d'une grande élégance sont dénotés. Au nez, pour l'examen olfactif il s'exprime avec tous ses arômes floraux de lys et de freesia, puis se dégagent d'importantes notes d'ananas et de fruit de la passion, le tout agrémenté d'une connotation lointaine de musc et d'aiguilles de pin. En bouche la gorgée s'exprime avec une grande rondeur de goût et avec un compromis de puissance et d'élégance où une dotation minérale luxueuse présage une évolution durable.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc

La tradition gastronomique frioulane le voit en combinaison avec des fromages légers et du premier sel, les plats les plus appropriés sont les risottos, surtout s'ils sont nature ou avec des crèmes de légumes ou de champignons. Il accompagne aussi bien les poissons comme l'espadon et le cabillaud mais aussi les plats de la terre comme le poulet et la viande blanche en général. Il doit être servi à une température de 12-14°C dans des verres étroits et fuselés.