Cannonau di Sardegna "Costera" DOC Argiolas

Là Domaine Argiolas nous offre ce spectaculaire Cannonau de Sardaigne Référence rouge "Costera" pour la ligne classique. Il bénéficie de la certification DOC qui certifie son origine contrôlée. La zone de production est située au cœur du domaine Costera dans la campagne de Siurgus Donigala, ainsi que dans les zones de Sarais et Sisini, toutes situées en moyenne à 220 mètres d'altitude avec une excellente exposition afin de pouvoir profiter de manière optimale à la fois du climat méditerranéen et de l'influence des courants de vent venant de la mer. Les sols sur lesquels sont cultivés les raisins se caractérisent par la présence de calcaire, indispensable à la sapidité du vin, alternant avec des fractions argileuses de texture moyenne à tendance au relâchement et de galets petits et moyens.L'assemblage utilisé pour la vinification du Cannonau DOC Costera prévoit l'utilisation de Cannonau, l'assemblage est ensuite complété par de petits ajouts de Carignano et de Bovale, tous des cépages indigènes et anciennement cultivés. La fermentation implique une macération à une température contrôlée de 28 à 30°C pendant environ 10 à 12 jours. Vient ensuite la fermentation malolactique en cuves d'argile vitrifiée et l'évolution en petits fûts de chêne pendant au moins 8 à 10 mois. Enfin, un court raffinement en bouteille.

Caractéristiques du Cannonau Costera

Le vin rouge Costera di Argiolas nous donne des notes de dégustation d'un excellent vin, adapté à toutes les occasions, même les plus importantes.La couleur est rouge rubis intense avec des reflets grenat perceptibles à contre-jour, au niveau olfactif elle est intensément vineuse, typique du cépage Cannonau et en bouche elle est chaleureuse, ronde, avec une bonne structure et un excellent équilibre. Juste équilibre entre puissance et degré tannique.

Accords conseillés lors de la dégustation Cannonau di Sardegna Costera DOC

Il accompagne parfaitement les plats de viandes rouges et blanches mijotées et grillées. Bon avec des pâtes en sauce ou assaisonné avec des saveurs fortes et structurées. Sia se marie également bien avec les fromages affinés comme la pecorina Smeraldo Sardinian.Il doit être servi à 18°C en gobelet type Ballon