Cannonau Riserva "Senes" DOC Argiolas

Là Domaine Argiolas , Elle vinifie ce cannonau aux caractéristiques sublimes, raffinées et racées. Senes est le nouveau rouge de la cave Argiolas, un Cannonau De Sardaigne DOC Riserva dédié aux centenaires de l'île, comme Antonio Argiolas, ancêtre de l'entreprise décédé à l'âge de 104 ans. Ce vin rouge sarde est produit à partir des anciens vignobles des collines de Siurgus Donigala, à Trexenta, caractérisés par des marnes calcaires et exposés aux vents du mistral, il est vinifié dans des cuves en acier et élevé dans des cuves en ciment - où il effectue la fermentation malolactique puis affiné en petits fûts de chêne. Son caractère robuste et fier le place un cran au-dessus de l'autre grand canon de la cave, le Costera.Senes, avec sa grande personnalité, son austérité élégante et son lien avec la tradition, représente presque une alternative stylistique à l'autre grand vin de la cave Argiolas, le Korem, plutôt caractérisé par un caractère plus international et une approche plus élégante de la jeunesse.

Caractéristiques du vin Cannonau di Sardegna « Senes » DOC Riserva

À l'examen organoleptique, ce vin a une couleur rouge rubis intense et impénétrable, se distinguant par un bord violacé vif, qui anticipe parfaitement le caractère de ce vin, et une grande consistance. Le nez révèle des arômes de confiture de mûres et de prunes, de fleurs rouges séchées, et des notes intenses de tabac, de cuir, de poivre et d'épices fortes, comme le clou de girofle.Le goût en bouche est celui d'un vin intense et persistant, avec une grande structure et douceur, et des arômes fins. Un vin dont l'équilibre s'améliore avec le temps.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin sarde

Ce vin de la cave Argiolas est un vin qui se prête avant tout à accompagner des plats structurés et intenses, notamment des plats de viande. Essayez-le avec de la viande bouillie mixte ou avec un ragoût de bœuf parfumé aux feuilles de laurier et aux clous de girofle. Excellent également avec un gros fromage affiné, comme certains Pecorino di Osilo, qui sont coquillés à la coupe, au goût épicé et d'une grande intensité et persistance. Il doit être servi à température ambiante après un bon débourbage.