Vermentino di Sardegna DOC "OPALE" MESA

Issu de la vinification monovariétale de raisins Vermentino. La zone de production est typique de la cave Mesa dans le territoire de Sulcis, à l'extrémité sud-ouest de la Sardaigne. Les vendanges ont lieu entre la deuxième et la troisième décade de septembre. La vinification prévoit que les raisins égrappés et foulés sont refroidis à 4°C et laissés macérer pendant environ 12 heures. Ceci est suivi d'un pressurage doux et d'une décantation naturelle à froid du moût. La fermentation est réalisée avec des levures sélectionnées à 18°-20°C. A la fin de la fermentation, le vin reste sur lies fines pendant 6 mois. Ceci est suivi d'un affinage en bouteille pendant au moins 2 mois après la mise en bouteille.

Caractéristiques de ce vin sarde

En apparence, le vin a une couleur jaune dorée mais avec une légère intensité. Le nez a des notes intenses de fruits mûrs et de pommes cuites, avec un fond de jasmin et d'autres fleurs blanches. Le goût à la gorgée est doux et soyeux, défini par une grande sapidité et une très longue persistance.

Accords recommandés lors de la dégustation de cette étiquette de Cantina Mesa

Excellent avec des entrées aux saveurs fortes, des poissons grillés ou bien assaisonnés, des viandes blanches, des fromages d'affinage moyen. Il doit être servi à 10°C dans un verre à vin haut et large.